Odkud Papa a la huancaína pochází?

Papa a la huancaína — země původu: Peru.

Z čeho se Papa a la huancaína skládá?

Brambor, chilli, sýr, mléko, sůl, rostlinný olej, vejce, pasta z aji amarillo, sodové krekry.

Které alergeny Papa a la huancaína obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Papa a la huancaína

Uvařené žluté brambory podávané studené nebo za pokojové teploty pod krémovou omáčkou z chilli aji amarillo, čerstvého sýra, odpařeného mléka a krekrů, z Peru.

Také jako: Brambory huancaina · Papas a la huancaína · Brambory s omáčkou huancaína

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Papa a la huancaína je peruánský předkrm z plátků uvařených brambor obalených v žluté omáčce z chilli a sýra. Podává se obvykle studený nebo za pokojové teploty, často na listech salátu s vařeným vejcem a olivami.

Co to doopravdy je

Omáčka se připravuje rozmixováním pasty z chilli aji amarillo s měkkým bílým sýrem, například queso fresco, odpařeným mlékem, olejem a sodovými krekry, které ji zahušťují. Žluté brambory se uvaří ve slupce, oloupou, nakrájejí na plátky a zalijí omáčkou. Pokrm se tradičně spojuje s údolím Mantaro poblíž města Huancayo ve středních Andách a jí se široce po celém Peru.

Často se zaměňuje s jinými peruánskými bramborovými pokrmy. Papa rellena je plněný a smažený brambor a causa je vrstvený pokrm z rozmačkaných žlutých brambor s náplní, zatímco papa a la huancaína je brambor krájený na plátky a podávaný s omáčkou, bez rozmačkání a bez smažení.

Jak se to podává

Podává se studený nebo za pokojové teploty jako předkrm či příloha.
Plátky brambor se naaranžují na listy salátu a zalijí omáčkou.
Obvykle se ozdobí půlkami vařeného vejce a černými olivami.
Jí se vidličkou, často jako jeden z několika malých peruánských pokrmů sdílených u stolu.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte hlavní suroviny: žluté brambory, omáčka z chilli aji amarillo se sýrem.
Uveďte alergeny: obsahuje mléko, vejce a pšenici (z krekrů).
Upozorněte na stupeň pálivosti chilli aji amarillo, který bývá obvykle mírný až střední.
Určete, zda jsou vejce a olivy součástí ozdoby.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Papa a la huancaína?: Uvařené žluté brambory podávané studené nebo za pokojové teploty pod krémovou omáčkou z chilli aji amarillo, čerstvého sýra, odpařeného mléka a krekrů, z Peru.
Odkud Papa a la huancaína pochází?: Papa a la huancaína — země původu: Peru.
Z čeho se Papa a la huancaína skládá?: Brambor, chilli, sýr, mléko, sůl, rostlinný olej, vejce, pasta z aji amarillo, sodové krekry.
Které alergeny Papa a la huancaína obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Papa a la huancaína ještě říká?: Brambory huancaina, Papas a la huancaína, Brambory s omáčkou huancaína.