Comença ara
Comença ara
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Xauarma: dues meitats d’un embolcall de pa pla rostit, farcides de pollastre tallat, tomàquet, adobats i salsa d’all, amb un ast de pollastre i patates fregides especiades al darrere.

Xauarma

Xauarma de pollastre per a quatre: pollastre adobat durant hores amb iogurt, all i espècies càlides, daurat en una paella molt calenta, tallat fi i embolicat en pa de pita calent amb tomàquet, encurtits i iogurt amb all.

Al·lèrgens d’aquesta receptaCereals (gluten)Llet (inclosa la lactosa)

Cereals (gluten) · Conté cereals amb gluten i productes derivats

Llet (inclosa la lactosa) · Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Temps total
45 min
Dificultat
Fàcil

Preparació

  1. Pas 1

    Barrejar l'adob

    Talleu el pollastre en tires d'aproximadament 1 cm de gruix, perquè els trossos es cuinin de pressa i absorbeixin l'adob. En un bol gran, barregeu 150 g de l'iogurt amb 3 grans d'all esclafats, 2 cullerades del suc de llimona, l'oli d'oliva, el pebre vermell dolç, el comí, la cúrcuma, la canyella, el pebre negre i un bon pessic de sal. Afegiu-hi el pollastre i giueu-lo fins que cada tros quedi ben cobert.

    • iogurt150 g
    • all3 grans
    • suc de llimona2 c. sopera
    • oli d’oliva3 c. sopera
    • pebre vermell en pols2 c. de cafè
    • comí2 c. de cafè
    • cúrcuma1 c. de cafè
    • canyella0,5 c. de cafè
    • pebre negre1 c. de cafè
    • salal gust
    • pollastre800 g

  2. Pas 2

    4 h–12 h

    Adobar el pollastre

    Tapeu el bol i deixeu-lo a la nevera almenys 4 hores, idealment tota la nit i no més de 12 hores. L'iogurt i la llimona estovan la carn, i les espècies tenen temps d'arribar al centre de cada tira. Traieu el bol de la nevera 20 minuts abans de cuinar, perquè el pollastre no estigui gelat quan entri a la paella.

  3. Pas 3

    10–14 min

    Daurar el pollastre

    Escalfeu una paella gran i gruixuda a foc fort fins que estigui ben calenta. Traieu el pollastre de l'adob, deixant que gotegi l'excés, i cuineu-lo en 2–3 tandes sense apilar-lo, durant 3–4 minuts per tanda, girant-lo una vegada, fins que quedi daurat i amb les vores rostides. Cuineu-lo fins que el centre del tros més gruixut arribi a 75 °C. Deixeu reposar el pollastre 5 minuts i després talleu-lo fi.

    • pollastre800 g

  4. Pas 4

    Fer la salsa d'all

    Mentre el pollastre reposa, esclafeu els 2 grans d'all restants amb un pessic de sal. Remeneu-los amb els 100 g d'iogurt restants i 1 cullerada de suc de llimona, fins que quedi llis. Tasteu i ajusteu la sal i la llimona. La salsa ha de ser fresca, punxant i bastant alliada, per contrarestar la untuositat de la carn. Talleu els tomàquets a rodanxes i escorreu els encurtits.

    • iogurt100 g
    • all2 grans
    • suc de llimona1 c. sopera

  5. Pas 5

    Farcir i enrotllar

    Escalfeu els pans de pita 30 segons per cada cara en una paella seca, o al forn, perquè quedin tous i flexibles. Unteu cadascun amb una cullerada de salsa d'all i afegiu-hi el pollastre tallat, el tomàquet i els encurtits. Afegiu-hi una mica més de salsa per sobre, plegueu els costats i enrotlleu-ho ben fort. Serviu-ho de seguida, tallat per la meitat si voleu.

    • pa de pita4
    • tomàquet2
    • adobat100 g

Adob i calor

La xauarma té el caràcter que té per dues coses: un adob llarg i una calor intensa. L'iogurt i el suc de llimona estoven el pollastre, mentre que les espècies s'hi enganxen i es rostiden lleugerament a la paella, cosa que dona les vores fumades i daurades que esperaríeu d'un ast giratori. Cuineu-lo en tandes. Si la paella està atapeïda, el pollastre es cou al vapor en el seu propi suc i queda gris, que és el motiu més habitual d'una xauarma sense gràcia. L'adob és un adob de pollastre cru: llenceu el que sobri i renteu tot el que hagi tocat.

Com servir

Serviu-la en pita calenta amb tomàquet, encurtits i salsa d'all, o en un plat amb arròs, amanida i més salsa. La salsa picant i la ceba a rodanxes amb sumac són complements habituals.

Conservació

Refredeu el pollastre cuit en menys de 2 hores i guardeu-lo a la nevera fins a 2 dies. Torneu-lo a escalfar en una paella calenta fins que fumegi per tot arreu, a almenys 75 °C. La salsa d'all es conserva 2 dies a la nevera. El pollastre cru en el seu adob no s'ha de guardar mai més de 12 hores abans de cuinar-lo.

Informació nutricionalValors habituals per cada 100 g

Energia
260kcal
Hidrats de carboni
22g
Greixos
13g
Proteïnes
16g
Sal
1,2 g

Valors orientatius del plat tradicional, no calculats per a aquesta recepta.

Els valors són aproximats i varien segons la recepta.

Sobre aquest platXauarma

Més receptes

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip