Shawarma

Piletinu isecite na trake debljine oko 1 cm, da se komadi brzo peku i upiju marinadu. U velikoj činiji promešajte 150 g jogurta sa 3 zgnječena čena belog luka, 2 kašike soka od limuna, maslinovim uljem, paprikom, kuminom, kurkumom, cimetom, crnim biberom i dobrim prstohvatom soli. Dodajte piletinu i okrećite je dok svaki komad nije prekriven.

• jogurt150 g
• beli luk3 čena
• sok od limuna2 kašike
• maslinovo ulje3 kašike
• paprika2 kašičice
• kumin2 kašičice
• kurkuma1 kašičica
• cimet0,5 kašičica
• crni biber1 kašičica
• sopo ukusu
• Piletina800 g

Činiju pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata, idealno preko noći, a ne duže od 12 sati. Jogurt i limun omekšavaju meso, a začini imaju vremena da dopru do sredine svake trake. Činiju izvadite iz frižidera 20 minuta pre pečenja, da piletina ne bude ledeno hladna kada dospe u tiganj.

Veliki, težak tiganj zagrejte na jakoj vatri dok ne postane veoma vruć. Piletinu izvadite iz marinade, pustite da višak iscuri, i pecite je u 2–3 serije, bez prepunjavanja, po 3–4 minuta svaku seriju, okrećući jednom, dok ne porumeni i ivice ne dobiju pougljenu boju. Pecite dok sredina najdebljeg komada ne dostigne 75 °C. Piletinu ostavite da odmori 5 minuta, pa je tanko isecite.

• Piletina800 g

Dok piletina odmara, preostala 2 čena belog luka zgnječite sa prstohvatom soli. Umešajte ih u preostalih 100 g jogurta sa 1 kašikom soka od limuna, dok ne bude glatko. Probajte i podesite so i limun. Sos treba da bude hladan, oštar i prilično sa mnogo belog luka, da preseče masnoću mesa. Isecite paradajz i ocedite kisele krastavce.

• jogurt100 g
• beli luk2 čena
• sok od limuna1 kašika

Pite zagrejte 30 sekundi sa svake strane na suvom tiganju, ili u rerni, da budu meke i savitljive. Na svaku premažite kašiku sosa od belog luka, pa dodajte isečenu piletinu, paradajz i kisele krastavce. Odozgo dodajte još malo sosa, preklopite strane i čvrsto zavijte. Odmah poslužite, po želji prepolovljeno.

• pita hleb4
• paradajz2
• kiseli krastavac100 g