Шаурма

Нарежьте курицу полосками толщиной около 1 см, чтобы кусочки быстро готовились и хорошо пропитывались маринадом. В большой миске смешайте 150 г йогурта с 3 раздавленными зубчиками чеснока, 2 столовыми ложками лимонного сока, оливковым маслом, паприкой, зирой, куркумой, корицей, чёрным перцем и хорошей щепоткой соли. Добавьте курицу и переворачивайте, пока каждый кусочек не покроется маринадом.

• йогурт150 г
• чеснок3 зубчика
• лимонный сок2 ст. л.
• оливковое масло3 ст. л.
• паприка2 ч. л.
• зира2 ч. л.
• куркума1 ч. л.
• корица0,5 ч. л.
• чёрный перец1 ч. л.
• сольпо вкусу
• курица800 г

Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, но не дольше чем на 12 часов. Йогурт и лимон делают мясо нежным, а специи успевают дойти до середины каждой полоски. Достаньте миску из холодильника за 20 минут до готовки, чтобы курица не была ледяной, когда попадёт на сковороду.

Разогрейте большую тяжёлую сковороду на сильном огне до очень горячего состояния. Достаньте курицу из маринада, дав лишнему стечь, и жарьте в 2–3 приёма, не переполняя сковороду, по 3–4 минуты за приём, один раз перевернув, пока она не подрумянится и края не обуглятся. Готовьте, пока середина самого толстого куска не достигнет 75 °C. Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем тонко нарежьте.

• курица800 г

Пока курица отдыхает, раздавите оставшиеся 2 зубчика чеснока с щепоткой соли. Размешайте их с оставшимися 100 г йогурта и 1 столовой ложкой лимонного сока до однородности. Попробуйте и подправьте соль и лимон. Соус должен быть прохладным, острым и довольно чесночным, чтобы уравновесить жирность мяса. Нарежьте помидоры и слейте жидкость с солёных огурцов.

• йогурт100 г
• чеснок2 зубчика
• лимонный сок1 ст. л.

Подогрейте лепёшки пита по 30 секунд с каждой стороны на сухой сковороде или в духовке, чтобы они стали мягкими и гибкими. Намажьте на каждую ложку чесночного соуса, затем выложите нарезанную курицу, помидор и солёные огурцы. Добавьте сверху ещё немного соуса, загните бока и плотно сверните. Подавайте сразу, при желании разрезав пополам.

• пита4
• помидор2
• маринованный огурец100 г