Začať
Začať
Kolegovia z reštaurácie a šéfkuchár v svetlej modernej kuchyni. Ukážka, ako Menuella pomáha reštauráciám rýchlo začať s asistovaným nastavením a profesionálnou prezentáciou pripravenou pre hostí.Začnite rýchloSpustenie za pár dní.Dvaja kolegovia sa usmievajú pri spoločnom prezeraní tabletu v elegantnej reštaurácii — symbol plynulého prechodu na Menuella s podporou pri zaškolení.Pre vašu reštauráciuVytvorené pre váš typ prevádzky.Sebavedomá manažérka s kučeravými ryšavými vlasmi a tetovaniami stojí v dokonale usporiadanej burgerovej reštaurácii a na tablete spravuje synchronizované prevádzky reťazca — ukážka riešenia Menuella.Reťazce a skupiny reštauráciíJeden systém pre každú prevádzku.

Digitálna prezentácia a viditeľnosť

Prevádzka a nástroje pre obsluhu

Skúsenosti hostí a vernostný program

Priame objednávky a tržby

Ekosystém

IntegráciePrepojte Menuella so službami Stripe, Google, PayPal a ďalšími.PartneriPridajte sa k partnerskému programu Menuella a pomôžte gastro prevádzkam modernizovať sa.StiahnuťStiahnite si Menuella pre macOS, iOS a web.

Učte sa

Objavujte

Bezplatné nástroje

Spoločnosť

Shawarma: dve polovice opečeného závitku z placky plné nakrájaného pečeného kuracieho mäsa, paradajky, nakladanej zeleniny a cesnakovej omáčky, vzadu zvislý kurací ražeň a korenené hranolky.

Shawarma

Kuracia shawarma pre štyroch: kuracie mäso marinované niekoľko hodín v jogurte, cesnaku a hrejivom korení, opečené na veľmi horúcej panvici, nakrájané natenko a zabalené v teplom pita chlebe s paradajkou, nakladanou zeleninou a cesnakovým jogurtom.

Alergény v tomto recepteObilniny obsahujúce lepokMlieko (vrátane laktózy)

Obilniny obsahujúce lepok · Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy) · Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Celkový čas
45 min
Náročnosť
Ľahké

Postup

  1. Krok 1

    Zmiešajte marinádu

    Kuracie mäso nakrájajte na prúžky hrubé asi 1 cm, aby sa kúsky rýchlo uvarili a nasiakli marinádou. Vo veľkej miske zmiešajte 150 g jogurtu s 3 rozdrvenými strúčikmi cesnaku, 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy, olivovým olejom, paprikou, rascou, kurkumou, škoricou, čiernym korením a dobrou štipkou soli. Pridajte mäso a obracajte, kým nie je každý kúsok obalený.

    • jogurt150 g
    • cesnak3 strúčiky
    • citrónová šťava2 PL
    • olivový olej3 PL
    • mletá paprika2 ČL
    • rímska rasca2 ČL
    • kurkuma1 ČL
    • škorica0,5 ČL
    • čierne korenie1 ČL
    • soľpodľa chuti
    • kuracie mäso800 g

  2. Krok 2

    4 h–12 h

    Marinujte kuracie mäso

    Misu prikryte a nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc a nie dlhšie ako 12 hodín. Jogurt a citrón mäso zjemnia a korenie má čas preniknúť do stredu každého prúžku. Misu vyberte z chladničky 20 minút pred varením, aby kuracie mäso nebolo ľadové, keď pôjde na panvicu.

  3. Krok 3

    10–14 min

    Opečte kuracie mäso

    Veľkú ťažkú panvicu rozohrejte na vysokej teplote do veľmi horúca. Kuracie mäso vyberte z marinády, nechajte odkvapkať prebytok a opekajte ho v 2–3 dávkach bez preplnenia, 3–4 minúty na dávku, raz otočte, kým nie je zhnednuté a nemá pripálené okraje. Opekajte, kým stred najhrubšieho kúska nedosiahne 75 °C. Mäso nechajte 5 minút odpočinúť a potom ho nakrájajte natenko.

    • kuracie mäso800 g

  4. Krok 4

    Pripravte cesnakovú omáčku

    Kým mäso odpočíva, rozdrťte zvyšné 2 strúčiky cesnaku so štipkou soli. Vmiešajte ich do zvyšných 100 g jogurtu s 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy do hladka. Ochutnajte a upravte soľ a citrón. Omáčka má byť chladná, ostrá a poriadne cesnaková, aby prerazila bohatosť mäsa. Paradajky nakrájajte a nakladanú zeleninu scedte.

    • jogurt100 g
    • cesnak2 strúčiky
    • citrónová šťava1 PL

  5. Krok 5

    Naplňte a zabaľte

    Pita chleby zohrejte 30 sekúnd z každej strany na suchej panvici alebo v rúre, aby boli mäkké a ohybné. Na každý rozotrite lyžicu cesnakovej omáčky, potom pridajte nakrájané kuracie mäso, paradajku a nakladanú zeleninu. Navrch pridajte ešte trochu omáčky, zasuňte boky a pevne zrolujte. Ihneď podávajte, ak chcete, prekrojené na polovicu.

    • pita chlieb4
    • paradajka2
    • nakladaná uhorka100 g

Marináda a žiar

Shawarma dostáva svoj charakter z dvoch vecí: dlhej marinády a prudkého žiaru. Jogurt a citrónová šťava zjemnia kuracie mäso, kým korenie sa naň prilepí a na panvici sa mierne pripáli, čo dáva údené, opečené okraje, aké čakáte od ražňa. Opekajte po dávkach. Ak je panvica preplnená, kuracie mäso sa naparuje vo vlastnej šťave a zošedne, čo je najčastejší dôvod nevýraznej shawarmy. Marináda je marináda zo surového kuracieho mäsa: zvyšok vyhoďte a všetko, čoho sa dotkla, umyte.

Podávanie

Podávajte v teplom pita chlebe s paradajkou, nakladanou zeleninou a cesnakovou omáčkou, alebo na tanieri s ryžou, šalátom a ďalšou omáčkou. Obvyklými doplnkami sú pikantná omáčka a nakrájaná cibuľa so sumachom.

Skladovanie

Uvarené kuracie mäso schlaďte do 2 hodín a uchovávajte v chladničke najviac 2 dni. Ohrievajte na horúcej panvici, kým nebude horúce až do stredu, aspoň na 75 °C. Cesnaková omáčka vydrží v chladničke 2 dni. Surové kuracie mäso v marináde nikdy nenechávajte dlhšie ako 12 hodín pred varením.

Výživové údajeTypické hodnoty na 100 g

Energia
260kcal
Sacharidy
22g
Tuky
13g
Bielkoviny
16g
Soľ
1,2 g

Orientačné hodnoty pre tradičné jedlo, nevypočítané pre tento recept.

Hodnoty sú približné a líšia sa podľa receptu.

O tomto jedleShawarma

Ďalšie recepty

Všetko, čo vaša reštaurácia potrebuje na rast na internete, nájdete na jednej platforme Menuella.

Začať

Vitajte v Menuella

Nasmerujeme vás na správne miesto.

Ešte si nie ste istí? Kontaktovať náš tím