Shawarma

Piletinu narežite na trakice debljine oko 1 cm, da se komadi brzo peku i upiju marinadu. U velikoj zdjeli pomiješajte 150 g jogurta s 3 zgnječena režnja češnjaka, 2 žlice soka od limuna, maslinovo ulje, papriku u prahu, kumin, kurkumu, cimet, crni papar i obilan prstohvat soli. Dodajte piletinu i okrećite je dok svaki komad nije obložen.

• jogurt150 g
• češnjak3 češnja
• limunov sok2 žlice
• maslinovo ulje3 žlice
• mljevena paprika2 žličice
• kumin2 žličice
• kurkuma1 žličica
• cimet0,5 žličica
• crni papar1 žličica
• solpo ukusu
• piletina800 g

Zdjelu pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, idealno preko noći, a ne dulje od 12 sati. Jogurt i limun omekšaju meso, a začini imaju vremena doprijeti do sredine svake trakice. Zdjelu izvadite iz hladnjaka 20 minuta prije pečenja, da piletina ne bude ledeno hladna kad dođe u tavu.

Veliku, tešku tavu zagrijte na jakoj vatri dok ne bude vrlo vruća. Piletinu izvadite iz marinade, pustite da višak odcuri i pecite je u 2–3 serije bez prepunjavanja tave, po 3–4 minute po seriji, jednom okrenite, dok ne porumeni i rubovi ne zagore. Pecite dok sredina najdebljeg komada ne dosegne 75 °C. Piletinu ostavite da odmori 5 minuta, a zatim je tanko narežite.

• piletina800 g

Dok piletina odmara, preostala 2 režnja češnjaka zgnječite s prstohvatom soli. Umiješajte ih u preostalih 100 g jogurta s 1 žlicom soka od limuna do glatkoće. Kušajte i prilagodite sol i limun. Umak treba biti hladan, oštar i prilično češnjakast, da prereže masnoću mesa. Rajčice narežite i ocijedite ukiseljene krastavce.

• jogurt100 g
• češnjak2 češnja
• limunov sok1 žlica

Pita kruhove zagrijte po 30 sekundi sa svake strane u suhoj tavi ili u pećnici, da budu mekani i savitljivi. Na svaki razmažite žlicu umaka od češnjaka, zatim dodajte narezanu piletinu, rajčicu i ukiseljene krastavce. Odozgo dodajte još malo umaka, preklopite strane i čvrsto zarolajte. Poslužite odmah, po želji prerezano na pola.

• pita kruh4
• rajčica2
• kiseli krastavac100 g