Shawarma

Tăiați puiul în fâșii groase de aproximativ 1 cm, ca bucățile să se gătească repede și să absoarbă marinada. Într-un castron mare, amestecați 150 g din iaurt cu 3 căței de usturoi zdrobiți, 2 linguri din sucul de lămâie, uleiul de măsline, boiaua, chimenul, turmericul, scorțișoara, piperul negru și o ciupitură generoasă de sare. Adăugați puiul și întoarceți-l până când fiecare bucată este acoperită.

• iaurt150 g
• usturoi3 căței
• suc de lămâie2 linguri
• ulei de măsline3 linguri
• paprika2 lingurițe
• chimion2 lingurițe
• curcuma1 linguriță
• scorțișoară0,5 lingurițe
• piper negru1 linguriță
• saredupă gust
• Carne de pui800 g

Acoperiți castronul și țineți-l la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte și nu mai mult de 12 ore. Iaurtul și lămâia înmoaie carnea, iar condimentele au timp să ajungă în mijlocul fiecărei fâșii. Scoateți castronul din frigider cu 20 de minute înainte de gătit, ca puiul să nu fie rece ca gheața când intră în tigaie.

Încălziți o tigaie mare și grea la foc puternic, până devine foarte fierbinte. Scoateți puiul din marinadă, lăsând excesul să se scurgă, și gătiți-l în 2–3 tranșe, fără să aglomerați tigaia, câte 3–4 minute pe tranșă, întorcându-l o dată, până se rumenește și are margini arse. Gătiți până când mijlocul celei mai groase bucăți ajunge la 75 °C. Lăsați puiul să se odihnească 5 minute, apoi tăiați-l subțire.

• Carne de pui800 g

Cât se odihnește puiul, zdrobiți cei 2 căței de usturoi rămași cu o ciupitură de sare. Amestecați-i în cei 100 g de iaurt rămași, cu 1 lingură de suc de lămâie, până devine omogen. Gustați și ajustați sarea și lămâia. Sosul trebuie să fie rece, ascuțit și destul de plin de usturoi, ca să taie bogăția cărnii. Tăiați roșiile felii și scurgeți murăturile.

• iaurt100 g
• usturoi2 căței
• suc de lămâie1 lingură

Încălziți pitele 30 de secunde pe fiecare parte într-o tigaie uscată sau în cuptor, ca să fie moi și flexibile. Întindeți pe fiecare câte o lingură de sos de usturoi, apoi adăugați puiul tăiat, roșiile și murăturile. Puneți deasupra încă puțin sos, îndoiți laturile și rulați strâns. Serviți imediat, tăiat în două dacă doriți.

• pită4
• roșie2
• murătură100 g