Shawarma

Kuře nakrájejte na proužky silné asi 1 cm, aby se kousky rychle uvařily a nasákly marinádou. Ve velké míse smíchejte 150 g jogurtu se 3 prolisovanými stroužky česneku, 2 polévkovými lžícemi citronové šťávy, olivovým olejem, paprikou, kmínem, kurkumou, skořicí, černým pepřem a hojnou špetkou soli. Přidejte kuře a obracejte, dokud není každý kousek obalený.

• jogurt150 g
• česnek3 stroužky
• citronová šťáva2 PL
• olivový olej3 PL
• mletá paprika2 ČL
• římský kmín2 ČL
• kurkuma1 ČL
• skořice0,5 ČL
• černý pepř1 ČL
• sůlpodle chuti
• kuřecí maso800 g

Mísu přikryjte a dejte do lednice nejméně na 4 hodiny, ideálně přes noc a nejdéle na 12 hodin. Jogurt a citron maso změkčí a koření má čas proniknout do středu každého proužku. Mísu vyndejte z lednice 20 minut před vařením, aby kuře nebylo ledové, když půjde na pánev.

Velkou těžkou pánev rozpalte na vysokém plameni do velkého žáru. Kuře vyjměte z marinády, nechte okapat přebytek a opékejte ho ve 2–3 dávkách bez přeplnění, 3–4 minuty na dávku, jednou otočte, dokud není zhnědlé a nemá ohořelé okraje. Vařte, dokud střed nejtlustšího kousku nedosáhne 75 °C. Kuře nechte 5 minut odpočinout a pak ho tence nakrájejte.

• kuřecí maso800 g

Zatímco kuře odpočívá, prolisujte zbylé 2 stroužky česneku se špetkou soli. Vmíchejte je do zbylých 100 g jogurtu s 1 polévkovou lžící citronové šťávy dohladka. Ochutnejte a upravte sůl a citron. Omáčka má být studená, ostrá a pořádně česneková, aby prořízla sytost masa. Rajčata nakrájejte a okurky nechte okapat.

• jogurt100 g
• česnek2 stroužky
• citronová šťáva1 PL

Pity ohřejte 30 sekund z každé strany na suché pánvi, nebo v troubě, aby byly měkké a ohebné. Na každou rozetřete lžíci česnekové omáčky, pak přidejte nakrájené kuře, rajče a okurky. Navrch přidejte ještě trochu omáčky, přeložte boky a pevně srolujte. Ihned podávejte, podle chuti rozpůlené.

• chléb pita4
• rajče2
• nakládaná okurka100 g