Shoarma
Kipshoarma voor vier: kip uren gemarineerd in yoghurt, knoflook en warme specerijen, aangebraden in een zeer hete pan, dun gesneden en gerold in warm pitabrood met tomaat, augurk en knoflookyoghurt.
Allergenen in dit receptGranen (gluten)Melk (inclusief lactose)
Granen (gluten) · Bevat granen die gluten bevatten
Melk (inclusief lactose) · Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
- Totale tijd
- 45 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Bereiding
Stap 1
Marinade mengen
Snijd de kip in repen van ongeveer 1 cm dik, zodat de stukjes snel gaar zijn en de marinade opnemen. Meng in een grote kom 150 g van de yoghurt met 3 geperste knoflookteentjes, 2 eetlepels van het citroensap, de olijfolie, het paprikapoeder, de komijn, de kurkuma, de kaneel, de zwarte peper en een royale snuf zout. Voeg de kip toe en keer tot elk stukje bedekt is.
yoghurt150 g
knoflook3 teentjes
citroensap2 el
olijfolie3 el
paprikapoeder2 tl
komijn2 tl
kurkuma1 tl
kaneel0,5 tl
zwarte peper1 tl
zoutnaar smaak
kip800 g
Stap 2
4 uur–12 uurKip marineren
Dek de kom af en zet hem minstens 4 uur in de koelkast, het liefst een nacht en niet langer dan 12 uur. De yoghurt en de citroen maken het vlees mals en de specerijen krijgen de tijd om tot in het midden van elke reep door te dringen. Haal de kom 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat de kip niet ijskoud de pan in gaat.
Stap 3
10–14 minKip aanbraden
Verhit een grote, zware koekenpan op hoog vuur tot hij zeer heet is. Haal de kip uit de marinade, laat het overtollige afdruipen en bak hem in 2–3 porties zonder de pan te vol te leggen, 3–4 minuten per portie en een keer omdraaien, tot hij bruin is en verkoolde randjes heeft. Bak tot het midden van het dikste stuk 75 °C bereikt. Laat de kip 5 minuten rusten en snijd hem dan in dunne plakjes.
- kip800 g
Stap 4
Knoflooksaus maken
Pers terwijl de kip rust de overige 2 knoflookteentjes met een snufje zout. Roer ze met 1 eetlepel citroensap door de overige 100 g yoghurt, tot alles glad is. Proef en pas zout en citroen aan. De saus moet koel, scherp en flink knoflookachtig zijn, om door de rijkdom van het vlees heen te snijden. Snijd de tomaten in plakjes en laat de augurken uitlekken.
- yoghurt100 g
- knoflook2 teentjes
- citroensap1 el
Stap 5
Vullen en oprollen
Verwarm de pitabroden 30 seconden per kant in een droge pan of in de oven, zodat ze zacht en buigzaam zijn. Smeer op elk brood een lepel knoflooksaus en leg daarop de gesneden kip, tomaat en augurk. Schep er bovenop nog wat saus, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Serveer meteen, desgewenst doormidden gesneden.
pitabrood4
tomaat2
augurk100 g
Marinade en hitte
Opdienen
Bewaren
VoedingswaardeGemiddelde waarden per 100 g
- Energie
- 260kcal
- Koolhydraten
- 22g
- Vetten
- 13g
- Eiwitten
- 16g
- Zout
- 1,2 g
Indicatieve waarden voor het traditionele gerecht, niet berekend voor dit recept.
De waarden zijn bij benadering en verschillen per recept.
Meer recepten
Eet smakelijk!