شاورما

مرغی کو تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹی پٹیوں میں کاٹیں، تاکہ ٹکڑے جلدی پکیں اور میرینیڈ جذب کریں۔ ایک بڑے پیالے میں 150 گرام دہی کو 3 کچلی ہوئی لہسن کی پتیوں، 2 کھانے کے چمچ لیموں کے رس، زیتون کے تیل، پاپریکا، زیرے، ہلدی، دار چینی، کالی مرچ اور اچھی چٹکی نمک کے ساتھ ملائیں۔ مرغی ڈالیں اور پلٹتے رہیں یہاں تک کہ ہر ٹکڑے پر لگ جائے۔

• دہی150 g
• لہسن3 جوا
• لیموں رس2 کھانے کا چمچ
• زیتون کا تیل3 کھانے کا چمچ
• پاپریکا2 چائے کا چمچ
• زیرہ2 چائے کا چمچ
• ہلدی1 چائے کا چمچ
• دارچینی0.5 چائے کا چمچ
• کالی مرچ1 چائے کا چمچ
• نمکذائقے کے مطابق
• مرغی800 g

پیالہ ڈھانپ کر کم از کم 4 گھنٹے فریج میں رکھیں، بہتر ہے رات بھر، اور 12 گھنٹے سے زیادہ نہیں۔ دہی اور لیموں گوشت کو نرم کرتے ہیں، اور مصالحوں کو ہر پٹی کے بیچ تک پہنچنے کا وقت ملتا ہے۔ پکانے سے 20 منٹ پہلے پیالہ فریج سے نکال لیں، تاکہ پین میں جاتے وقت مرغی برف جیسی ٹھنڈی نہ ہو۔

ایک بڑا، بھاری فرائنگ پین تیز آنچ پر بہت گرم ہونے تک گرم کریں۔ مرغی کو میرینیڈ سے نکالیں، اضافی کو ٹپکنے دیں، اور اسے 2–3 بیچوں میں بھیڑ کیے بغیر پکائیں، ہر بیچ 3–4 منٹ، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ بھوری ہو جائے اور کناروں پر کوئلے جیسی رنگت آ جائے۔ اس وقت تک پکائیں جب تک سب سے موٹے ٹکڑے کا بیچ 75 °C تک نہ پہنچ جائے۔ مرغی کو 5 منٹ آرام دیں، پھر پتلی کاٹ لیں۔

• مرغی800 g

جب مرغی آرام کر رہی ہو، باقی 2 لہسن کی پتیاں چٹکی بھر نمک کے ساتھ کچل لیں۔ انہیں باقی 100 گرام دہی میں 1 کھانے کے چمچ لیموں کے رس کے ساتھ ہلائیں یہاں تک کہ ہموار ہو جائے۔ چکھیں اور نمک اور لیموں درست کریں۔ چٹنی ٹھنڈی، تیز اور کافی لہسن والی ہونی چاہیے، تاکہ گوشت کی چکنائی کو کاٹے۔ ٹماٹر کاٹ لیں اور اچار نتھار لیں۔

• دہی100 g
• لہسن2 جوا
• لیموں رس1 کھانے کا چمچ

پیتا روٹیوں کو خشک پین میں یا اوون میں ہر طرف 30 سیکنڈ گرم کریں، تاکہ وہ نرم اور مڑنے کے قابل ہو جائیں۔ ہر ایک پر ایک چمچ لہسن کی چٹنی پھیلائیں، پھر کٹی ہوئی مرغی، ٹماٹر اور اچار رکھیں۔ اوپر تھوڑی اور چٹنی ڈالیں، اطراف اندر موڑیں اور مضبوطی سے لپیٹ لیں۔ فوراً پیش کریں، چاہیں تو بیچ سے آدھا کاٹ کر۔

• پیتا روٹی4
• ٹماٹر2
• اچار100 g