Shawarma

Vágja a csirkét körülbelül 1 cm vastag csíkokra, hogy a darabok gyorsan megsüljenek, és magukba szívják a pácot. Nagy tálban keverje össze a joghurt 150 g-ját 3 összetört gerezd fokhagymával, 2 evőkanál citromlével, az olívaolajjal, a paprikával, a köménnyel, a kurkumával, a fahéjjal, a fekete borssal és egy bő csipet sóval. Adja hozzá a csirkét, és forgassa meg, amíg minden darab be nem vonódik.

• joghurt150 g
• fokhagyma3 gerezd
• citromlé2 ek
• olívaolaj3 ek
• őrölt paprika2 tk
• római kömény2 tk
• kurkuma1 tk
• fahéj0,5 tk
• fekete bors1 tk
• sóízlés szerint
• csirkehús800 g

Fedje le a tálat, és tegye a hűtőbe legalább 4 órára, ideális esetben egy éjszakára, de legfeljebb 12 órára. A joghurt és a citrom puhítja a húst, a fűszereknek pedig van idejük eljutni minden csík közepéig. Vegye ki a tálat a hűtőből 20 perccel sütés előtt, hogy a csirke ne legyen jéghideg, amikor a serpenyőbe kerül.

Hevítsen fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt erős lángon, amíg nagyon forró nem lesz. Emelje ki a csirkét a pácból, a felesleget hagyja lecsepegni, és süsse 2–3 adagban, zsúfolás nélkül, adagonként 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg megbarnul, és a széle megpörkölődik. Süsse, amíg a legvastagabb darab közepe el nem éri a 75 °C hőmérsékletet. Hagyja a csirkét 5 percig pihenni, majd szeletelje vékonyra.

• csirkehús800 g

Amíg a csirke pihen, törje össze a maradék 2 gerezd fokhagymát egy csipet sóval. Keverje a maradék 100 g joghurtba 1 evőkanál citromlével, amíg sima nem lesz. Kóstolja meg, és igazítsa a sót és a citromot. A szósz legyen hűvös, éles és elég fokhagymás, hogy átvágjon a hús zsírosságán. Szeletelje fel a paradicsomot, és csepegtesse le a savanyúságot.

• joghurt100 g
• fokhagyma2 gerezd
• citromlé1 ek

Melegítse meg a pitákat oldalanként 30 másodpercig száraz serpenyőben vagy a sütőben, hogy puhák és hajlékonyak legyenek. Kenjen mindegyikre egy kanál fokhagymás szószt, majd tegye rá a szeletelt csirkét, a paradicsomot és a savanyúságot. Adjon a tetejére még egy kevés szószt, hajtsa be az oldalakat, és tekerje fel szorosan. Azonnal tálalja, ha szeretné, félbevágva.

• pitakenyér4
• paradicsom2
• savanyúság100 g