D’on és originari Amanida de tofu shan?

Amanida de tofu shan — país d’origen: Myanmar (Birmània).

De què està fet Amanida de tofu shan?

Tofu, farina de cigró, cúrcuma, ceba, tomàquet, bitxo.

Amanida de tofu shan

Tofu de farina de cigró tallat en tires i barrejat amb ceba, tomàquet i xili, una amanida de l'estat Shan, a l'est de Myanmar.

També conegut com a: Tohu thoke · Tofu shan

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El tofu shan és tofu de farina de cigró tallat en tires i barrejat amb ceba, tomàquet i xili.

Ve de l'estat Shan, a l'est de Myanmar, on s'anomena tohu thoke. «Thoke» és la paraula birmana per a una amanida barrejada. El tofu es fa amb farina de cigró (gram flour), no pas de soja, de manera que és un aliment diferent del tofu de soja que esperen la majoria de clients occidentals.

Què és de debò

La farina de cigró es barreja amb aigua amb cúrcuma i es cuina fins que quall en un bloc tendre i ferm. Després es refreda i es talla en tires fines. Les tires es barregen amb ceba en rodanxes, tomàquet picat i xili, i s'amaneixen lleugerament amb oli i condiment. El resultat és groc pel cúrcuma, fresc i tendre, amb un gust viu i refrescant dels vegetals crus i el xili.

La versió clàssica no conté soja, ja que el tofu es fa amb farina de cigró. Un comensal amb al·lèrgia a la soja normalment pot menjar-lo, però la cuina ha de confirmar què s'afegeix al condiment.

Com se serveix

Freda o a temperatura ambient, en un bol petit, com a acompanyament o aperitiu lleuger.
Barrejada poc abans de sortir de la cuina, perquè el tomàquet i la ceba es mantinguin cruixents.
Es menja amb cullera o forquilla, al costat d'arròs i altres plats.

Com escriure-ho a la carta

Anomena-ho tofu shan o tofu de cigró, i indica que es fa amb farina de cigró (gram flour), perquè els clients no suposin que és de soja.
Revisa si el condiment du salsa de peix o pasta de gambes, oli de sèsam i oli de cacauet, ja que les receptes varien, i enumera els que s'usin.
Indica que les tires es barregen amb ceba, tomàquet i xili, i especifica si el plat és suau o picant.
Indica la mida de la ració, en grams o com a bol petit o gran.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Amanida de tofu shan?: Tofu de farina de cigró tallat en tires i barrejat amb ceba, tomàquet i xili, una amanida de l'estat Shan, a l'est de Myanmar.
D’on és originari Amanida de tofu shan?: Amanida de tofu shan — país d’origen: Myanmar (Birmània).
De què està fet Amanida de tofu shan?: Tofu, farina de cigró, cúrcuma, ceba, tomàquet, bitxo.
Quins al·lèrgens conté Amanida de tofu shan?: Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Amanida de tofu shan?: Tohu thoke, Tofu shan.