የሻን ቶፉ ሰላጣ

የሻን ቶፉ ሰላጣ ከሽምብራ ዱቄት የተሰራ ቶፉ ወደ ቁራጮች ተቆርጦ ከሽንኩርት፣ ከቲማቲምና ከቃሪያ ጋር የሚቀላቀል ምግብ ነው።

ይህ ምግብ ከምስራቅ ምያንማር ከሻን ግዛት የመጣ ሲሆን እዚያም “ቶሁ ቶክ” ይባላል። “ቶክ” የበርማ ቋንቋ ቃል ሲሆን የተቀላቀለ ሰላጣን ያመለክታል። ቶፉው የሚሠራው ከሽምብራ ዱቄት ነው እንጂ ከአኩሪ አተር አይደለም፤ ስለዚህ አብዛኞቹ የምዕራብ እንግዶች ከሚጠብቁት የአኩሪ አተር ቶፉ የተለየ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሽምብራ ዱቄት በቱርሜሪክ በተቀመመ ውሃ ውስጥ ይነቀላቀላል፤ ለስላሳና ጠንካራ ብሎክ እስኪሆን ድረስ ይበስላል፣ ከዚያም ይቀዘቅዛል እና ቀጭን ቁራጮች ተቆርጦ ይወጣል። ቁራጮቹ ከተቆረጠ ሽንኩርት፣ ከተከተፈ ቲማቲምና ቃሪያ ጋር ይቀላቀላሉ፤ በትንሽ ዘይትና ቅመም በቀላሉ ይለበሳሉ። ውጤቱም ከቱርሜሪኩ የተነሳ ቢጫ፣ ቀዝቃዛና ለስላሳ ሲሆን፣ ከጥሬ አትክልቶቹና ከቃሪያው ሹል፣ ትኩስ ጣዕም አለው።

የመጀመሪያው አዘገጃጀት አኩሪ አተር አልያዘም፤ ቶፉው ከሽምብራ ዱቄት ስለሚሠራ። አኩሪ አተር አለርጂ ያለበት እንግዳ ብዙውን ጊዜ ሊበላው ይችላል፤ ነገር ግን ማእድ ቤቱ በመልበሻው ውስጥ ምን እንደሚገባ ማረጋገጥ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት፣ በትንሽ ሳህን ውስጥ፣ እንደ የጎን ምግብ ወይም ቀለል ያለ መክሰስ።
• ከኩሽና ከመውጣቱ ጥቂት ቀደም ብሎ ይቀላቀላል፤ ቲማቲሙና ሽንኩርቱ ትኩስና ጥርት እንዲሉ።
• በማንኪያ ወይም በሹካ ከሩዝና ከሌሎች ምግቦች ጋር ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በሻን ቶፉ ወይም በሽምብራ ቶፉ ይሰይሙት፤ ከሽምብራ ዱቄት እንደተሰራ ይግለጹ፣ እንግዶች ከአኩሪ አተር እንደሆነ እንዳያስቡ።
• መልበሻው የዓሳ ሾርባ ወይም የሽሪምፕ ለጥፍ፣ የሰሊጥ ዘይትና የኦቾሎኒ ዘይት እንዳለው ያረጋግጡ፤ አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ የሚጠቀሙባቸውን ሁሉ ይዘርዝሩ።
• ቁራጮቹ ከሽንኩርት፣ ከቲማቲምና ከቃሪያ ጋር እንደሚቀላቀሉ ይግለጹ፣ እንዲሁም ምግቡ ቀለል ያለ ወይም ቅመም መሆኑን ይናገሩ።
• የክፍል መጠኑን ይስጡ፤ በግራም ወይም በትንሽ ወይም በትልቅ ሳህን።