Shan tofu saláta

A shan tofu saláta csicseriborsólisztből készült tofu, amelyet csíkokra vágnak, és hagymával, paradicsommal és chilivel forgatnak össze.

Shan államból származik, Mianmar keleti részéből, ahol tohu thoke a neve. „Thoke” a burmai szó összeforgatott salátára. A tofu gramlisztből, vagyis csicseriborsólisztből készül, nem szójából, így más étel, mint amit a legtöbb nyugati vendég a szójatofuból ismer.

Mi is ez valójában

Csicseriborsólisztet kevernek kurkumával ízesített vízbe, addig főzik, amíg puha, de szilárd tömbbé nem áll, majd lehűtik és vékony csíkokra vágják. A csíkokat szeletelt hagymával, apróra vágott paradicsommal és chilivel forgatják össze, majd enyhén olajjal és fűszerekkel ízesítik. Az eredmény a kurkumától sárga, hűvös és puha, a nyers zöldségektől és a chilitől pedig friss, csípős ízű.

A klasszikus változat nem tartalmaz szóját, mert a tofu csicseriborsólisztből készül. A szójaallergiás vendég általában megehet, de a konyhának ellenőriznie kell, mi kerül az öntetbe.

Hogyan tálalják

• Hidegen vagy szobahőmérsékleten, kis tálban, köretként vagy könnyű snackként.
• Közvetlenül a kiadás előtt összeforgatva, hogy a paradicsom és a hagyma ropogós maradjon.
• Kanállal vagy villával, rizs és más ételek mellett fogyasztva.

Hogyan írd ki az étlapra

• Shan tofuként vagy csicseriborsó tofuként nevezd meg, és jelezd, hogy gramlisztből készül, hogy a vendégek ne szójának gondolják.
• Ellenőrizd az öntetet halszósz vagy garnélapaszta, szezámolaj és földimogyoróolaj szempontjából, mert a receptek eltérnek, és sorold fel, ami szerepel benne.
• Írd le, hogy a csíkokat hagymával, paradicsommal és chilivel forgatják össze, és jelezd, hogy az étel enyhe vagy csípős.
• Add meg az adagot grammban, vagy kis és nagy tálként.