Shan tofu solata

Shan tofu solata je tofu iz moke iz čičerike, narezan na trakce in premešan s čebulo, paradižnikom in čilijem.

Prihaja iz zvezne države Shan na vzhodu Mjanmarja, kjer se imenuje tohu thoke. «Thoke» je burmanska beseda za premešano solato. Tofu je narejen iz gram moke, to je moke iz čičerike, ne iz sojinih zrn, zato gre za drugačno živilo kot sojin tofu, ki ga pričakuje večina zahodnih gostov.

Kaj pravzaprav je

Moka iz čičerike se zmeša z vodo, začinjeno s kurkumo, in kuha, dokler se ne strdi v mehak, trden blok. Nato se ohladi in nareže na tanke trakce. Trakci se premešajo z narezano čebulo, sesekljanim paradižnikom in čilijem ter rahlo prelijejo z oljem in začimbami. Rezultat je rumen zaradi kurkume, hladen in nežen, z živahnim, svežim okusom surove zelenjave in čilija.

Klasična različica ne vsebuje soje, saj je tofu narejen iz moke iz čičerike. Gost z alergijo na sojo ga lahko običajno poje, vendar naj kuhinja preveri, kaj je v prelivu.

Kako se postreže

• Hladna ali sobne temperature v majhni skledi, kot priloga ali lahka malica.
• Premešana tik preden zapusti kuhinjo, da paradižnik in čebula ostaneta hrustljava.
• Jé se z žlico ali vilicami ob rižu in drugih jedeh.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga kot Shan tofu ali tofu iz čičerike in navedite, da je narejen iz gram moke, da gostje ne bodo predpostavljali, da gre za sojo.
• Preverite preliv glede ribje omake ali pasti iz škampov, sezamovega olja in arašidovega olja, saj se recepti razlikujejo, in navedite vse, ki so uporabljeni.
• Povejte, da so trakci premešani s čebulo, paradižnikom in čilijem, ter navedite, ali je jed blaga ali pekoča.
• Navedite velikost porcije, bodisi v gramih ali kot majhna ali velika skleda.