Nan Gyi Thoke

Què és de debò

El nan gyi thoke és un plat birmà de fideus d'arròs gruixuts amb un amaniment de curri de pollastre.

Els fideus d'arròs amples retenen una salsa de curri rica, mentre que la ceba i la llima hi aporten un toc àcid. La farina de cigró pot espesseir o enriquir l'amaniment. El plat es barreja i es menja com una preparació de fideus substanciosa, no es serveix com una sopa clara: la salsa envolta els fils en lloc d'omplir el bol com a caldo. Les guarnicions varien segons el cuiner i poden incloure ou o elements cruixents. El curri de pollastre i els fideus gruixuts són el nucli; les guarnicions opcionals s'han d'identificar per separat. Un bol pot ser prou contundent per servir com a plat principal. La transliteració varia, així que una breu explicació a la carta ajuda els clients a entendre el plat sense canviar-ne el nom local. El curri pot incloure ingredients a més del pollastre i de la farina de cigró, i els fideus o els condiments poden diferir segons la cuina. No es pot suposar un conjunt fix de guarnicions ni un nivell de picant determinat. La llima sovint s'utilitza per equilibrar la riquesa, mentre que es pot oferir xile addicional per separat.

La llima es pot exprimir sobre els fideus per equilibrar l'amaniment ric. Indica a la carta per separat l'ou i les guarnicions cruixents, i especifica si s'utilitza xile o pasta de peix fermentada.

Com se serveix

Barreja els fideus amb la salsa de curri i acaba amb les guarnicions triades. Serveix la llima al costat si forma part de la presentació de la cuina.

Com escriure-ho a la carta

Descriu els fideus d'arròs gruixuts i l'amaniment de curri de pollastre. Esmenta l'ou, la farina de cigró, les guarnicions cruixents i qualsevol ingredient picant o de peix fermentat que realment s'utilitzi. Confirma els detalls de l'amaniment i de la cuina compartida abans de fer declaracions sobre al·lèrgens.