D’on és originari Papa a la huancaína?

Papa a la huancaína — país d’origen: Perú.

De què està fet Papa a la huancaína?

Patata, bitxo, formatge, llet, sal, oli vegetal, ou, pasta d'aji amarillo, galetes de soda.

Quins al·lèrgens conté Papa a la huancaína?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Papa a la huancaína

Patates bullides de polpa groga servides fredes o a temperatura ambient amb una salsa cremosa de xile aji amarillo, formatge fresc, llet evaporada i galetes salades, del Perú.

També conegut com a: Huancaina potatoes · Papas a la huancaína · Patates amb salsa huancaína

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Papa a la huancaína és un entrant peruà de patata bullida en llesques, cobertes amb una salsa groga de xile i formatge. Se serveix normalment freda o a temperatura ambient, sovint sobre un llit d'enciam amb ou bullit i olives.

Què és de debò

La salsa s'elabora barrejant pasta de xile aji amarillo amb un formatge blanc tendre, com el formatge fresc, llet evaporada, oli i galetes salades, que la fan espessir. Les patates grogues es bullen amb la pell, es pelen, es tallen en llesques i es cobreixen amb la salsa. El plat està tradicionalment associat a la vall del Mantaro, prop de Huancayo, a les muntanyes centrals dels Andes, i es menja àmpliament a tot el Perú.

Sovint es confon amb altres plats peruans de patata. La papa rellena és una patata farcida i fregida, i la causa és un plat en capes de puré de patata groga amb un farcit, mentre que la papa a la huancaína és un plat de patata en llesques amb salsa, sense puré ni fregit.

Com se serveix

Es serveix freda o a temperatura ambient com a entrant o acompanyament.
Les llesques de patata es disposen sobre fulles d'enciam i se cobreixen amb la salsa.
Normalment es decora amb meitats d'ou bullit i olives negres.
Es menja amb forquilla, sovint com un dels diversos petits plats peruans que es comparteixen a la taula.

Com escriure-ho a la carta

Indica els ingredients clau: patata groga, salsa de xile aji amarillo amb formatge.
Declara els al·lèrgens: conté llet, ous i gluten (per les galetes).
Indica el nivell de picor de l'aji amarillo, que normalment és suau o mitjà.
Especifica si l'ou i les olives s'inclouen com a decoració.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Papa a la huancaína?: Patates bullides de polpa groga servides fredes o a temperatura ambient amb una salsa cremosa de xile aji amarillo, formatge fresc, llet evaporada i galetes salades, del Perú.
D’on és originari Papa a la huancaína?: Papa a la huancaína — país d’origen: Perú.
De què està fet Papa a la huancaína?: Patata, bitxo, formatge, llet, sal, oli vegetal, ou, pasta d'aji amarillo, galetes de soda.
Quins al·lèrgens conté Papa a la huancaína?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Papa a la huancaína?: Huancaina potatoes, Papas a la huancaína, Patates amb salsa huancaína.