Звідки походить страва «Папа а ла уанкаїна»?

Страва «Папа а ла уанкаїна» — країна походження: Перу.

З чого готують страву «Папа а ла уанкаїна»?

Картопля, чилі, сир, молоко, сіль, рослинна олія, яйце, паста з перцю аджі амарільо, содові крекери.

Які алергени містить страва «Папа а ла уанкаїна»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).

Папа а ла уанкаїна

Відварена жовта картопля, подана холодною або за кімнатної температури, під вершковим соусом з перцю аджі амарільйо, свіжого сиру, випареного молока та крекерів, з Перу.

Також відоме як: Картопля уанкаїна · Папас а ла уанкаїна · Картопля з соусом уанкаїна

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Папа а ла уанкаїна — перуанська закуска з нарізаної відвареної картоплі, покритої жовтим соусом із перцю та сиру. Зазвичай її подають холодною або за кімнатної температури, часто на листках салату з відвареним яйцем і чорними оливками.

Що це насправді

Соус готують, збиваючи пасту з перцю аджі амарільйо з м’яким білим сиром, наприклад кесо фреско, випареним молоком, олією та містковими крекерами, які загущують суміш. Жовту картоплю відварюють у шкірці, очищають і нарізають, а потім заливають соусом. Страва традиційно пов’язана з долиною Мантаро поблизу міста Уанкайо в центральних Андах, і її широко їдять по всьому Перу.

Її часто плутають з іншими перуанськими картопляними стравами. Папа реленa — це фарширована та смажена картопля, а кауса — це шарована страва з картопляного пюре та начинки. Натомість папа а ла уанкаїна — це картопля, нарізана скибочками, без пюре й без смаження, з соусом.

Як подають

Подають холодною або за кімнатної температури як закуску чи гарнір.
Скибочки картоплі викладають на листки салату й поливають соусом.
Зазвичай прикрашають половинками відвареного яйця та чорними оливками.
Їдять виделкою, часто як одну з кількох невеликих перуанських страв, якими діляться за столом.

Як зазначити в меню

Вкажіть основні інгредієнти: жовта картопля, соус з перцю аджі амарільйо та сиру.
Зазначте алергени: містить молоко, яйця та пшеницю (з крекерів).
Вкажіть рівень гостроти аджі амарільйо, який зазвичай від м’якого до середнього.
Уточніть, чи входять яйце й оливки до складу як прикраса.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Папа а ла уанкаїна»?: Відварена жовта картопля, подана холодною або за кімнатної температури, під вершковим соусом з перцю аджі амарільйо, свіжого сиру, випареного молока та крекерів, з Перу.
Звідки походить страва «Папа а ла уанкаїна»?: Страва «Папа а ла уанкаїна» — країна походження: Перу.
З чого готують страву «Папа а ла уанкаїна»?: Картопля, чилі, сир, молоко, сіль, рослинна олія, яйце, паста з перцю аджі амарільо, содові крекери.
Які алергени містить страва «Папа а ла уанкаїна»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Які ще назви має страва «Папа а ла уанкаїна»?: Картопля уанкаїна, Папас а ла уанкаїна, Картопля з соусом уанкаїна.