ፓፓ አ ላ ሁዋንካይና

ፓፓ አ ላ ሁዋንካይና ከፔሩ የመጣ የመጀመሪያ ምግብ (ስታርተር) ሲሆን፣ የተቀቀለ ድንች ቁርጥራጮች በቢጫ ቃሪያና አይብ መረቅ ተሸፍነው ይቀርባሉ። ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባል፣ ብዙ ጊዜም በሰላጣ ቅጠል ላይ ከተቀቀለ እንቁላልና ከወይራ ፍሬ ጋር ይቀመጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መረጩ የሚዘጋጀው አጂ አማሪሎ ቃሪያ ፓስታን ከለስላሳ ነጭ አይብ፣ ለምሳሌ ኬሶ ፍሬስኮ፣ ከትነት ያለው ወተት፣ ዘይትና ከሶዳ ብስኩት ጋር በማደባለቅ ነው፤ ብስኩቱ መረጩን ያወፍረዋል። ቢጫ ድንቹ በቆዳው ተቀቅሎ፣ ተላጦ ተቆራርጦ ከዚያ በመረጩ ይሸፈናል። ምግቡ በባህላዊ መንገድ ከማንታሮ ሸለቆ ጋር፣ በመካከለኛው አንዲስ ውስጥ በሁዋንካዮ አቅራቢያ፣ ይያያዛል፤ በመላው ፔሩም በሰፊው ይበላል።

ብዙ ጊዜ ከሌሎች የፔሩ የድንች ምግቦች ጋር ይደባለቃል። ፓፓ ሬሌና የተሞላና የተጠበሰ ድንች ነው፣ ካውሳ ደግሞ ከመሙያ ጋር የተደረደረ የተፈጨ ቢጫ ድንች ምግብ ነው። ፓፓ አ ላ ሁዋንካይና ግን ቁርጥራጭ ድንች በመረቅ የሚቀርብ ሲሆን፣ ድንቹ አይፈጨም አይጠበስምም።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት እንደ መጀመሪያ ምግብ ወይም እንደ አጃቢ ይቀርባል።
• የድንች ቁርጥራጮቹ በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ተደርድረው በመረጩ ይሸፈናሉ።
• ብዙ ጊዜ በተቀቀለ እንቁላል ግማሾችና በጥቁር የወይራ ፍሬዎች ይጌጣል።
• በሹካ ይበላል፤ ብዙ ጊዜም በጠረጴዛ ላይ ከሚቀርቡ ሌሎች ትናንሽ የፔሩ ምግቦች መካከል አንዱ ሆኖ ይካፈላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ ቢጫ ድንች፣ በአይብ የተሰራ አጂ አማሪሎ ቃሪያ መረቅ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ግለጽ፦ ወተት፣ እንቁላልና ስንዴ (ከብስኩቱ) ይዟል።
• የአጂ አማሪሎ ቃሪያ ቅመም ደረጃን ጥቀስ፤ በተለምዶ ከቀላል እስከ መካከለኛ ነው።
• እንቁላልና የወይራ ፍሬዎች እንደ ጌጥ መካተታቸውን ግለጽ።