Hvor kommer Papa a la huancaína fra?

Papa a la huancaína — opprinnelsesland: Peru.

Hva er Papa a la huancaína laget av?

Potet, chili, ost, melk, salt, vegetabilsk olje, egg, aji amarillo chilipasta, sodakjeks.

Hvilke allergener inneholder Papa a la huancaína?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Papa a la huancaína

Kokte gule poteter servert kalde eller ved romtemperatur med en kremet saus av aji amarillo-chili, ferskost, fordampet melk og kjeks, fra Peru.

Også kjent som: Huancaina-poteter · Papas a la huancaína · Poteter med huancaína-saus

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Papa a la huancaína er en peruansk forrett med skivede kokte poteter dekket i en gul saus av chili og ost. Den serveres vanligvis kald eller ved romtemperatur, ofte på et leie av salat med kokt egg og oliven.

Hva det egentlig er

Sausen lages ved å blande aji amarillo-chilipasta med en myk hvit ost, for eksempel queso fresco, fordampet melk, olje og sodakjeks, som tykner sausen. Gule poteter kokes med skallet på, skrelles og skjæres i skiver, før de dekkes med sausen. Retten er tradisjonelt knyttet til Mantarodalen nær Huancayo i de sentrale Andes, og den spises mye over hele Peru.

Den forveksles ofte med andre peruanske potetretter. Papa rellena er en fylt og stekt potet, og causa er en lagdelt rett med moset gul potet og fyll, mens papa a la huancaína er en potetrett med saus, med skivede poteter uten mosing og uten steking.

Slik serveres det

Servert kald eller ved romtemperatur som forrett eller tilbehør.
Potetskivene legges på salatblader og dekkes med sausen.
Vanligvis pyntet med halverte kokte egg og svarte oliven.
Spises med gaffel, ofte som en av flere små peruanske retter som deles ved bordet.

Slik skriver du det på menyen

Nevn hovedingrediensene: gul potet, aji amarillo-chilisaus med ost.
Oppgi allergener: inneholder melk, egg og hvete (fra kjeksen).
Angi sterkhetsgraden til aji amarillo, som vanligvis er mild til middels.
Spesifiser om egg og oliven er inkludert som pynt.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Papa a la huancaína?: Kokte gule poteter servert kalde eller ved romtemperatur med en kremet saus av aji amarillo-chili, ferskost, fordampet melk og kjeks, fra Peru.
Hvor kommer Papa a la huancaína fra?: Papa a la huancaína — opprinnelsesland: Peru.
Hva er Papa a la huancaína laget av?: Potet, chili, ost, melk, salt, vegetabilsk olje, egg, aji amarillo chilipasta, sodakjeks.
Hvilke allergener inneholder Papa a la huancaína?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hva kalles Papa a la huancaína også?: Huancaina-poteter, Papas a la huancaína, Poteter med huancaína-saus.