কোভরিজি

কোভরিজি হলো রোমানিয়ার একটি বেক করা ময়দার বৃত্ত, প্রেটজেলের মতো একটি স্ন্যাক, যা ঠেলাগাড়ি ও বেকারি থেকে গরম গরম বিক্রি হয়। এটি দ্রুত খাওয়া হয়, প্রায়ই কাজে বা স্কুলে যাওয়ার পথে, এবং সাধারণত লবণ, তিল বা পপি বীজ ছড়ানো থাকে। আকৃতি ও নোনতা ছাল প্রেটজেলের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে ময়দা একটি সাধারণ ইস্ট-দেওয়া রুটির ময়দা।

আসলে এটি কী?

কোভরিজি তৈরি হয় গমের ময়দা, পানি, লবণ ও ইস্টের ময়দা দিয়ে, ময়দার ভেতরে বা ওপরে তিল থাকে। ময়দাকে দড়ির মতো করে গড়া হয়, জোড়া দিয়ে বা পাকিয়ে বৃত্ত বানানো হয়, তারপর বাইরেটা সোনালি ও শুকনো না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। এগুলো সেদ্ধ নয়, বেক করা হয়। ছাল হালকা ও মচমচে, আর ভেতরটা নরম ও মৃদু, যা উষ্ণ অবস্থায় খাওয়ার জন্য সহজ স্ন্যাক।

কোভরিজি রুটির স্ন্যাক, পেস্ট্রি নয়, এবং এটি মিষ্টি নয়। লবণ সবচেয়ে সাধারণ ওপরের উপকরণ, আর কিছু বেকার তিল বা পপি বীজ যোগ করেন। ময়দায় চর্বি যোগ করা হয় কি না তা রেসিপি ভেদে আলাদা, তাই বেকারি রেসিপি নিশ্চিত না করা পর্যন্ত মেনুতে খাদ্যগত লেবেল দিয়ে এটিকে বর্ণনা করা উচিত নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, ঠেলাগাড়ি বা কাগজের ব্যাগ থেকে, হাতে করে খাওয়া হয়।
• সাদা অবস্থায় অথবা লবণ, তিল বা পপি বীজে ছড়ানো।
• এক গ্লাস চা বা কফির সঙ্গে, দ্রুত নাশতা বা স্ন্যাক হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• একে বেক করা গমের বৃত্ত হিসেবে লিখুন এবং ওপরের উপকরণ উল্লেখ করুন: লবণ, তিল বা পপি বীজ।
• গম উল্লেখ করুন, এবং যেখানে তিল ব্যবহার হয় সেখানে তিলও। দুটোই জানাতে হবে।
• বেকারিকে জিজ্ঞেস করুন ময়দায় মাখন, চর্বি বা দুধ আছে কি না, কারণ রেসিপি ভিন্ন হয়। না জানা পর্যন্ত একে নিরামিষ বলবেন না।
• বলুন স্ন্যাকটি বেক করার দিনে, গরম অবস্থায় সবচেয়ে ভালো লাগে।