Булгур пилаф

Булгур пилавът е турски булгур, сготвен с лук, доматено пюре и масло. Това е проста гарнитура, ядена топла с кебапи, печено месо или яхнии. Има мека, леко дъвчива текстура за разлика от рохкавия оризов пилаф.

Какво е всъщност

Лукът се омеква в масло, докато стане бледо и сладко. Доматено пюре се добавя и се запича кратко, докато потъмнее и загуби суровия си вкус. Булгурът се добавя и се обръща в мазнината, докато всяко зърно се покрие, после се налива гореща вода и тенджерата се покрива. Вари се на тих огън, докато водата се попие и зърната омекнат, и се посолява на вкус. Някои готвачи използват олио вместо масло, а някои използват бульон вместо вода. Резултатът е влажен, леко оцветен с домат и с ореховит вкус.

Булгур пилавът е зърнена гарнитура, а не супа или салата. Сготвя се, докато течността се попие напълно. Готвачите се различават по количеството доматено пюре и по това колко меки ги сготвят зърната.

Как се сервира

• Топъл, насипан на чиния до основното ястие.
• Обикновено с печено месо, кебапи или яхния.
• Често с малко масло отгоре или с кисело мляко и салата отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Назовете зърното: булгур, за да знаят гостите, че не е ориз.
• Декларирайте пшеница, от булгура, и мляко, от маслото. Ако кухнята използва олио вместо това, кажете го.
• Кажете, че ястието е сготвено с лук и доматено пюре, за да знаят гостите какво да очакват.
• Попитайте кухнята дали се използва месен бульон и посочете отговора в менюто.