كوفريجي

الكوفريجي حلقة رومانية من العجين المخبوز، وهي وجبة خفيفة تشبه البريتزل تُقدَّم دافئة من العربات والمخابز. يُؤكل بسرعة، غالباً في الطريق إلى العمل أو المدرسة، ويُرش عادةً بالملح أو السمسم أو بذور الخشخاش. شكله وقشرته المالحة تذكّر بالبريتزل، لكن العجينة خبز خميرة عادي.

ما هو فعلياً

يُصنع الكوفريجي من عجينة قمح مختمرة من الدقيق والماء والملح والخميرة، مع سمسم داخل العجينة أو فوقها. تُلفّ العجينة في حبل، وتُوصل أو تُجدل لتصبح حلقة، ثم تُخبز حتى يصبح الخارج ذهبياً وجافاً. يُخبز ولا يُسلق. القشرة خفيفة ومقرمشة والداخل طري ومعتدل الطعم، وهذا ما يجعله وجبة سهلة تُؤكل دافئة.

الكوفريجي خبز وجبة خفيفة وليس معجنات، وليس حلواً. الملح هو التغطية الأكثر شيوعاً، بينما يضيف بعض الخبازين السمسم أو بذور الخشخاش. وتختلف الوصفات في إضافة الدهون إلى العجينة، لذلك لا ينبغي وصفه بعلامة غذائية قبل أن يؤكد المخبز الوصفة.

كيف يُقدَّم

• دافئاً، من العربة أو من كيس ورقي، ويُؤكل باليد.
• سادة، أو مغطى بالملح أو السمسم أو بذور الخشخاش.
• مع كوب شاي أو قهوة، كفطور سريع أو وجبة خفيفة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه حلقة قمح مخبوزة، واذكروا نوع التغطية: ملح أو سمسم أو بذور خشخاش.
• أشيروا إلى القمح، وإلى السمسم حين تُستخدم بذوره، فكلاهما يجب الإعلان عنه.
• اسألوا المخبز إن كانت العجينة تحتوي على زبدة أو شحم أو حليب، فالوصفات تختلف. وحتى تعرفوا ذلك لا تصفوه بأنه نباتي.
• اذكروا أن الوجبة الخفيفة أفضل ما تكون دافئة في يوم خبزها.