أوبفارزانيك كراكوفسكي

الأوبفارزانيك كراكوفسكي حلقة مجدولة من عجينة القمح، تُسلق ثم تُخبز، وتُباع من أكشاك الشارع في مدينة كراكوف. وهو من أشهر وجبات الشارع الخفيفة في المدينة، ويُؤكل عادةً دافئاً، يُشترى في طريق المرور بالسوق أو أثناء النزهة. شكله قريب من البيغل، لكن العجينة وطريقة التحضير لهما خصوصيتهما.

ما هو فعلياً

يُصنع الأوبفارزانيك من عجينة قمح بسيطة من الدقيق والماء والخميرة والملح. تُلفّ العجينة في شريط طويل وتُجدل وتُوصل لتصبح حلقة، ثم تُسلق لفترة قصيرة في الماء وتُخبز حتى تصبح القشرة صلبة وذهبية. السلق يمنح الخارج قشرة ملساء قليلاً ومطاطية. وبذور السمسم هي الغطاء المعتاد، وتُضغط على الحلقة قبل الخبز، ويختلف الخبازون في سماكة الحلقة.

الأوبفارزانيك خبز يُؤكل باليد وليس ساندويتش. ليس حلواً، والعجينة التقليدية لا تحتوي على حليب أو بيض أو زبدة. وهو وجبة خفيفة تُباع طازجة وتُؤكل خلال ساعة تقريباً، لذلك يكون أفضل ما يكون دافئاً.

كيف يُقدَّم

• دافئاً، مباشرة من الكشك، ويُؤكل باليد أثناء المشي.
• سادة أو منثور عليه السمسم، كما يُباع في أكشاك الشارع.
• مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الشاي، كوجبة خفيفة صباحاً أو بعد الظهر.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه حلقة قمح مسلوقة ثم مخبوزة من مدينة كراكوف، واذكروا إن كان مغطى بالسمسم.
• أشيروا إلى القمح والسمسم، فكلاهما موجود في النسخة التقليدية.
• إن كنتم تقدمونه بحشوة أو بمرهم، فأشيروا إلى ذلك بشكل منفصل، لأن الحشوات تغيّر مسببات الحساسية.
• الشكل التقليدي نباتي، فاذكروا ذلك حين يسأل الضيوف، وتحققوا من أي وصفة جديدة تضيف الزبدة أو البيض.