Torta caprese來自哪裡？

Torta caprese——原產國：義大利。

Torta caprese用什麼做的？

黑巧克力, 奶油, 雞蛋, 糖, 杏仁.

Torta caprese含有哪些過敏原？

含有蛋及其製品. 含有乳及其製品（含乳糖）. 含有堅果類及其製品.

Torta caprese怎麼唸？

Torta caprese（義大利文）讀作 /ˈtorta kaˈprɛːze/。

Torta caprese

發音（IPA） /ˈtorta kaˈprɛːze/

來自卡普里島的無麵粉巧克力杏仁蛋糕，烘烤至中心保持柔軟濕潤、口感似軟糖。以杏仁粉取代麵粉製作。

別名: 卡普里蛋糕 · 卡普里島巧克力杏仁蛋糕 · 無麵粉巧克力杏仁蛋糕

過敏原與標示

含有

蛋

含有蛋及其製品

乳（含乳糖）

含有乳及其製品（含乳糖）

堅果

杏仁果

含有堅果類及其製品

這裡描述的是經典配方，方便你知道該問什麼。它不是對任何一家後廚的宣告——配方和供應商各不相同，只有餐廳才能告訴你他們那道菜裡有什麼。

詳細說明

Torta caprese 是一款質地緻密的無麵粉巧克力蛋糕，以杏仁粉、奶油、雞蛋和糖製成。它的名稱源自拿坡里灣的卡普里島。

實際上是什麼

這款蛋糕以黑巧克力、奶油、雞蛋、糖和杏仁粉為基礎，由杏仁粉取代麵粉來提供結構。製作時，先將巧克力與奶油一同融化，蛋黃與糖打發，再將打發的蛋白與杏仁和巧克力混合物輕輕拌合。蛋糕在圓形烤模中烘烤，直到表面定型而中心仍保持濕潤，切開時能保持形狀，內裡卻十分柔軟。許多版本會在表面撒上糖粉，有時還會加入少許檸檬皮屑或一點利口酒。

這款蛋糕常被誤認為只用巧克力和雞蛋製成的無麵粉巧克力塔，或是一般的巧克力海綿蛋糕。經典版本的關鍵特色，在於以杏仁粉作為結構，並且麵糊中巧克力的比例很低。它的起源通常與卡普里島相連，但確切的歷史並無完整記載，這個名稱較像是地區性的歸屬說法，而非固定不變的食譜。