டோர்ட்டா கப்ரேசே

டோர்ட்டா கப்ரேசே என்பது அரைத்த பாதாம், வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையால் செய்யப்படும் அடர்த்தியான, மாவில்லாத சாக்லேட் கேக் ஆகும். நேப்பிள்ஸ் வளைகுடாவில் உள்ள காப்ரி தீவின் பெயரால் இது அழைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

இந்தக் கேக் டார்க் சாக்லேட், வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த பாதாம் ஆகியவற்றால் உருவாக்கப்படுகிறது. இங்கு மாவுக்குப் பதிலாக பாதாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாக்லேட்டும் வெண்ணெயும் ஒன்றாக உருக்கப்படுகின்றன, மஞ்சள் கருக்கள் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்படுகின்றன, விப் செய்யப்பட்ட முட்டை வெள்ளைக்கருக்கள் பாதாம் மற்றும் சாக்லேட் கலவையுடன் மெதுவாகக் கலக்கப்படுகின்றன. மேல்பகுதி இறுகி, நடுப்பகுதி ஈரப்பதத்துடன் இருக்கும் வரை வட்ட வடிவ டின்னில் சுடப்படுகிறது. அதனால் ஒரு துண்டு தன் வடிவத்தை வைத்திருந்தாலும் உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். பல வகைகளில் ஐசிங் சர்க்கரை தூவியும், சில சமயங்களில் சிறிது எலுமிச்சைத் தோல் துருவல் அல்லது சிறிது மதுபானமும் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்தக் கேக் பெரும்பாலும், சாக்லேட்டும் முட்டையும் மட்டுமே கொண்ட மாவில்லாத சாக்லேட் டார்ட்டுடனோ அல்லது சாதாரண சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குடனோ குழப்பிக் கொள்ளப்படுகிறது. பாரம்பரிய வகையின் முக்கிய அம்சங்கள், கட்டமைப்புக்கு அரைத்த பாதாம் பயன்படுவதும், கலவையில் சாக்லேட்டின் விகிதம் மிகக் குறைவாக இருப்பதும்தான். இதன் தோற்றம் பொதுவாக காப்ரியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதன் சரியான வரலாறு நன்கு ஆவணப்படுத்தப்படவில்லை, மேலும் இந்தப் பெயர் ஒரு நிலையான செய்முறையைவிட ஒரு பிராந்திய அடையாளமாகவே உள்ளது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அறை வெப்பநிலையில் காபியுடன் அல்லது உணவுக்குப் பின் பரிமாறப்படுகிறது
• பரிமாறுவதற்குச் சற்று முன் ஐசிங் சர்க்கரை தூவப்படுகிறது
• சில சமயங்களில் லேசாக விப் செய்த கிரீம், கஸ்டர்ட் அல்லது ஒரு கரண்டி பழச் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது
• இனிப்பாகவோ அல்லது மதியநேரத் தேநீர் கேக்காகவோ உண்ணப்படுகிறது

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கியப் பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: டார்க் சாக்லேட், வெண்ணெய், பாதாம் மற்றும் முட்டை, மேலும் இந்தக் கேக்கில் மாவு இல்லை என்ற குறிப்பு
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைத் தெளிவாகக் குறிக்கவும்: முட்டை, பால் மற்றும் பாதாம்
• பாரம்பரிய வடிவத்தில் இந்தக் கேக் பசையம் இல்லாதது என்று குறிப்பிடவும், ஆனால் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களில் வெட்டப்படலாம் என்றும் குறிப்பிடவும்
• கிரீம், கஸ்டர்ட் அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை மட்டும் தூவி பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்