Torta caprese

Torta caprese एक घना, बिना मैदे का चॉकलेट केक है जिसे पिसे बादाम, मक्खन, अंडे और चीनी से बनाया जाता है। इसका नाम नेपल्स की खाड़ी में स्थित कैप्री द्वीप के नाम पर रखा गया है।

यह वास्तव में क्या है

यह केक डार्क चॉकलेट, मक्खन, अंडे, चीनी और पिसे बादाम पर आधारित होता है, जिसमें बादाम मैदे की जगह लेते हैं। चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाया जाता है, जर्दी को चीनी के साथ फेंटा जाता है, और फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को बादाम और चॉकलेट के मिश्रण में धीरे से मिलाया जाता है। इसे गोल टिन में तब तक सेंका जाता है जब तक ऊपरी परत जम न जाए और बीच का हिस्सा नम बना रहे, ताकि एक टुकड़ा अपना आकार बनाए रखे पर अंदर से नरम हो। कई संस्करणों को आइसिंग शुगर की हल्की परत और कभी-कभी नींबू के छिलके या किसी लिकर की कुछ बूंदों से सजाया जाता है।

यह केक अक्सर उस बिना मैदे के चॉकलेट टॉर्ट से भ्रमित हो जाता है जो केवल चॉकलेट और अंडों से बनता है, या एक सामान्य चॉकलेट स्पंज से। क्लासिक संस्करण की पहचान यह है कि इसका ढांचा पिसे बादाम देते हैं और बैटर में चॉकलेट का अनुपात बहुत कम होता है। इसकी उत्पत्ति आमतौर पर कैप्री से जोड़ी जाती है, लेकिन सटीक इतिहास अच्छी तरह दर्ज नहीं है और यह नाम किसी तय रेसिपी से ज़्यादा एक क्षेत्रीय पहचान है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पतले टुकड़ों में काटकर कमरे के तापमान पर कॉफी के साथ या भोजन के बाद परोसा जाता है
• परोसने से ठीक पहले आइसिंग शुगर छिड़की जाती है
• कभी-कभी हल्की फेंटी हुई क्रीम, कस्टर्ड या फलों की सॉस के एक चम्मच के साथ परोसा जाता है
• मिठाई के रूप में या दोपहर की चाय के केक के रूप में खाया जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री बताएं: डार्क चॉकलेट, मक्खन, बादाम और अंडे, और यह नोट करें कि केक में मैदा नहीं है
• एलर्जेन स्पष्ट रूप से चिह्नित करें: अंडे, दूध और बादाम
• बताएं कि क्लासिक रूप में केक ग्लूटेन-फ्री है, लेकिन इसे साझा उपकरणों पर काटा जा सकता है
• स्पष्ट करें कि केक क्रीम, कस्टर्ड के साथ परोसा जाता है या केवल आइसिंग शुगर के साथ