巧克力可頌

巧克力可頌是同一塊可頌起酥麵糰，裹進兩根黑巧克力再折成矩形。 這是法國早餐裡另一塊少不了的維也納麵包，麵糰和可頌完全一樣，只是塑形並加餡，而不是留成光面的彎月。

實際上是什麼

做可頌的同一塊疊了黃油的起酥麵糰擀開切成矩形，兩根黑巧克力靠一邊放好，再把麵糰捲成整齊的長條、接縫朝下。醒發和烘烤與可頌相同，酥層在巧克力周圍鼓起變脆，巧克力在裡面變軟發亮，卻不會完全化出來。

用兩根而不是一根是標準，間隔要讓橫切面出現兩條分明的暗紋，而不是一條粗脈——麵包師很當真的小細節。

如何供應

• 熱的，整只，裡面的巧克力還略軟。
• 原味，不澆糖霜、不撒粉，標準做法如此。
• 配咖啡，早餐裡和原味可頌並列。

菜單上怎麼寫

• 標明小麥、乳製品和雞蛋；起酥麵糰和刷蛋液三樣都帶。
• 名字隨地區而變——法國有的地方叫 chocolatine——客人用那個名字點單時值得知道。
• 寫明是否店內用真正起酥現做，這和原味可頌是同一項手藝。最好新鮮吃；麵糰很快失去酥層。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。