Torta caprese

Torta caprese ay isang siksik na keyk na tsokolate na walang harina, gawa sa giniling na almendras, mantikilya, itlog at asukal. Ipinangalan ito sa isla ng Capri sa Golpo ng Napoli.

Ano ba talaga ito

Nakabatay ang keyk sa maitim na tsokolate, mantikilya, itlog, asukal at giniling na almendras, kung saan ang almendras ang pumapalit sa harina. Tinutunaw nang sabay ang tsokolate at mantikilya, hinahalo ang yolk sa asukal, at ang hinagupit na puti ng itlog ay dahan-dahang hinahalo sa pinaghalong almendras at tsokolate. Niluluto ito sa bilog na lata hanggang mamuo ang ibabaw habang nananatiling basa ang gitna, kaya nananatili ang hugis ng hiwa ngunit malambot sa loob. Maraming bersyon ang tinatapos sa budbod ng pulbos na asukal, at minsan may kaunting lemon zest o kaunting likor.

Madalas itong napagkakamalang flourless chocolate torte na gawa lamang sa tsokolate at itlog, o isang karaniwang chocolate sponge. Ang nagpapakilala sa klasikong bersyon ay ang giniling na almendras bilang istruktura at ang napakaliit na proporsyon ng tsokolate kumpara sa batter. Karaniwang iniuugnay ang pinagmulan nito sa Capri, ngunit hindi lubos na nadodokumento ang eksaktong kasaysayan, at ang pangalan ay higit na rehiyonal na pagkakakilanlan kaysa isang nakapirmihang resipe.

Paano ito inihahain

• Hiwain nang manipis at ihain sa temperatura ng kuwarto kasama ng kape o pagkatapos kumain
• Budburan ng pulbos na asukal bago ihain
• Minsan may kasamang bahagyang hinagupit na cream, custard, o isang kutsarang fruit sauce
• Kinakain bilang panghimagas o pang-merienda sa hapon

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap: maitim na tsokolate, mantikilya, almendras at itlog, at ang paalalang walang harina ang keyk
• Malinaw na ipahayag ang mga allergen: ITLOG, GATAS at ALMENDRAS
• Sabihing walang gluten ang keyk sa klasikong anyo nito, ngunit maaaring hiwain gamit ang kagamitang ginagamit din sa iba pang pagkain
• Tukuyin kung inihahain ito kasama ng cream, custard, o budbod lamang ng pulbos na asukal