Torta caprese

Torta caprese është një tortë e dendur me çokollatë pa miell, e bërë me bajame të bluara, gjalpë, vezë dhe sheqer. Emri i saj vjen nga ishulli i Kaprit në Gjirin e Napolit.

Çfarë është në të vërtetë

Torta mbështetet te çokollata e zezë, gjalpi, vezët, sheqeri dhe bajamet e bluara, ku bajamet zëvendësojnë miellin. Çokollata dhe gjalpi shkrihen së bashku, të verdhat e vezëve rrihen me sheqer, dhe të bardhat e rrahura në shkumë përzihen me masën e bajameve dhe çokollatës. Pjekja bëhet në një tavë të rrumbullakët derisa sipërfaqja të fiksohet dhe qendra të mbetet e lagësht, kështu që feta mban formën, por brenda është e butë. Shumë versione zbukurohen me sheqer pluhur të spërkatur dhe ndonjëherë pak lëkurë limoni të grirë ose një lëng likeri.

Torta shpesh ngatërrohet me një tortë çokollate pa miell të bërë vetëm me çokollatë dhe vezë, ose me një biskotë të zakonshme me çokollatë. Veçoritë që e dallojnë versionin klasik janë bajamet e bluara si strukturë dhe përqindja shumë e ulët e çokollatës ndaj masës. Origjina lidhet zakonisht me Kaprin, por historia e saktë nuk është dokumentuar mirë, dhe emri është më shumë një atribut rajonal sesa një recetë e fiksuar.

Si shërbehet

• Pritet në feta të holla dhe servirët në temperaturën e dhomës, me kafe ose pas vakti
• Spërkatet me sheqer pluhur pak para servirjes
• Ndonjëherë shoqërohet me krem të lehtë të rrahur, krem vanilje ose një lugë salcë frutash
• Hahet si ëmbëlsirë ose si tortë pasdite

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: çokollatë e zezë, gjalpë, bajame dhe vezë, me shënimin se torta nuk përmban miell
• Shënoni qartë alergjenët: VEZË, QUMËSHT dhe BAJAME
• Tregoni se torta është pa gluten në formën klasike, por mund të priset me pajisje të përbashkëta
• Specifikoni nëse torta serviret me krem, me krem vanilje ose vetëm me sheqer pluhur të spërkatur