Torta caprese

Torta caprese ni keki nzito isiyo na unga, iliyotengenezwa kwa lozi zilizosagwa, siagi, mayai na sukari. Imepewa jina la kisiwa cha Capri katika Ghuba ya Naples.

Kwa kweli ni nini

Keki hii imejengwa juu ya chokoleti nyeusi, siagi, mayai, sukari na lozi zilizosagwa, huku lozi zikichukua nafasi ya unga. Chokoleti na siagi huyeyushwa pamoja, viini vya mayai hupigwa na sukari, kisha wazungu wa mayai waliopigwa huchanganywa kwa upole na mchanganyiko wa lozi na chokoleti. Hupikwa kwenye sahani ya duara hadi sehemu ya juu iwe imeganda na katikati ibaki na unyevu, ili kipande kishike umbo lake lakini kiwe laini ndani. Matoleo mengi hupambwa kwa sukari ya unga kidogo, na wakati mwingine ganda la limau au matone machache ya liqueur.

Keki hii mara nyingi huchanganywa na keki ya chokoleti isiyo na unga iliyotengenezwa kwa chokoleti na mayai pekee, au na keki ya kawaida ya chokoleti ya sponji. Sifa bainifu za toleo la asili ni lozi zilizosagwa kama muundo mkuu, na kiasi kidogo sana cha chokoleti ikilinganishwa na unga. Asili yake mara nyingi huhusishwa na Capri, lakini historia kamili haijaandikwa vizuri, na jina hilo ni zaidi ya utambulisho wa kikanda kuliko mapishi maalum.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hukatwa vipande vyembamba na kuhudumiwa kwenye joto la chumbani pamoja na kahawa au baada ya mlo
• Hunyunyiziwa sukari ya unga muda mfupi kabla ya kuhudumiwa
• Wakati mwingine huambatana na krimu iliyopigwa kidogo, custard au kijiko cha mchuzi wa matunda
• Huliwa kama dessert au keki ya alasiri

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viambato vikuu: chokoleti nyeusi, siagi, lozi na mayai, pamoja na kumbuka kwamba keki haina unga
• Onyesha wazi vizio: MAYAI, MAZIWA na LOZI
• Eleza kwamba keki ni isiyo na gluteni katika toleo lake la asili, lakini inaweza kukatwa kwenye vifaa vinavyotumiwa pia kwa bidhaa nyingine
• Bainisha kama keki inahudumiwa pamoja na krimu, custard, au imenyunyiziwa sukari ya unga pekee