Звідки походить страва «Торта капрезе»?

Страва «Торта капрезе» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Торта капрезе»?

Чорний шоколад, вершкове масло, яйце, цукор, мигдаль.

Як вимовляється Торта капрезе?

Torta caprese (італійська) вимовляється як /ˈtorta kaˈprɛːze/.

Торта капрезе

Torta capreseВимова (МФА) /ˈtorta kaˈprɛːze/

Безборошняний шоколадно-мигдальний торт з острова Капрі, який випікають так, щоб серцевина залишалася м'якою та вологою. Готують із меленого мигдалю без борошна.

Також відоме як: Торт капрезе · Шоколадно-мигдальний торт з Капрі · Безборошняний шоколадно-мигдальний торт

Алергени й декларації

Містить

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Деревні горіхи

Мигдаль

Містить горіхи та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Торта капрезе — це щільний безборошняний шоколадний торт, приготований з меленого мигдалю, вершкового масла, яєць і цукру. Його назва походить від острова Капрі в Неаполітанській затоці.

Що це насправді

Основу торта складають темний шоколад, вершкове масло, яйця, цукор і мелений мигдаль, причому мигдаль замінює борошно. Шоколад і масло розтоплюють разом, жовтки збивають із цукром, а збиті білки обережно вмішують у суміш з мигдалем і шоколадом. Торт випікають у круглій формі, доки верх не застигне, а серцевина залишиться вологою, тож шматок тримає форму, але всередині м'який. Багато варіантів доповнюють присипкою цукровою пудрою, а іноді додають трохи цедри лимона або кілька крапель лікеру.

Торт часто плутають із безборошняним шоколадним тортом, який готують лише з шоколаду та яєць, або зі звичайним шоколадним бісквітом. Ключові ознаки класичної версії — мигдаль як основа структури та дуже мала частка шоколаду в тісті. Його походження зазвичай пов'язують з Капрі, але точна історія задокументована слабко, тож назва радше є регіональною приналежністю, ніж сталим рецептом.

Як подають

Нарізають тонкими скибочками й подають за кімнатної температури з кавою або після обіду
Присипають цукровою пудрою безпосередньо перед подачею
Іноді доповнюють легко збитими вершками, кремом або ложкою фруктового соусу
Їдять як десерт або як післяобідній торт

Як зазначити в меню

Назвіть основні інгредієнти: темний шоколад, вершкове масло, мигдаль і яйця, з приміткою, що торт не містить борошна
Чітко позначте алергени: ЯЙЦЯ, МОЛОКО і МИГДАЛЬ
Вкажіть, що класична версія торта не містить глютену, але може нарізатися на спільному обладнанні
Зазначте, чи подається торт зі вершками, кремом або лише з присипкою цукровою пудрою

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Торта капрезе»?: Безборошняний шоколадно-мигдальний торт з острова Капрі, який випікають так, щоб серцевина залишалася м'якою та вологою. Готують із меленого мигдалю без борошна.
Звідки походить страва «Торта капрезе»?: Страва «Торта капрезе» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Торта капрезе»?: Чорний шоколад, вершкове масло, яйце, цукор, мигдаль.
Які алергени містить страва «Торта капрезе»?: Містить яйця та продукти з яєць. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою). Містить горіхи та продукти з них.
Які ще назви має страва «Торта капрезе»?: Торт капрезе, Шоколадно-мигдальний торт з Капрі, Безборошняний шоколадно-мигдальний торт.
Як вимовляється Торта капрезе?: Torta caprese (італійська) вимовляється як /ˈtorta kaˈprɛːze/.