Torta caprese

Torta caprese ایک گھنا، بغیر آٹے کا چاکلیٹ کیک ہے جو پسے ہوئے بادام، مکھن، انڈوں اور چینی سے بنایا جاتا ہے۔ اس کا نام خلیجِ نیپلز میں واقع جزیرے کاپری کے نام پر رکھا گیا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

یہ کیک ڈارک چاکلیٹ، مکھن، انڈوں، چینی اور پسے ہوئے بادام سے بنتا ہے، جس میں بادام آٹے کی جگہ لیتے ہیں۔ چاکلیٹ اور مکھن کو ایک ساتھ پگھلایا جاتا ہے، زردی کو چینی کے ساتھ پھینٹا جاتا ہے، اور پھینٹی ہوئی سفیدی کو بادام اور چاکلیٹ کے مرکب میں آہستہ سے شامل کیا جاتا ہے۔ اسے گول ٹن میں بیک کیا جاتا ہے یہاں تک کہ اوپر کی تہہ جم جائے اور درمیان نم رہے، تاکہ ٹکڑا اپنی شکل برقرار رکھے مگر اندر سے نرم ہو۔ کئی ورژن آئسنگ شوگر کی تہہ، کبھی کبھی تھوڑے لیموں کے چھلکے یا لیکیئر کے چند قطروں کے ساتھ مکمل کیے جاتے ہیں۔

یہ کیک اکثر ایک بغیر آٹے کے چاکلیٹ ٹورٹ سے ملتا جلتا سمجھا جاتا ہے جو صرف چاکلیٹ اور انڈوں سے بنتا ہے، یا عام چاکلیٹ اسپنج سے۔ کلاسک ورژن کی پہچان پسے ہوئے بادام ہیں جو ساخت فراہم کرتے ہیں، اور بیٹر کے مقابلے میں چاکلیٹ کا بہت کم تناسب۔ اس کی اصل عموماً کاپری سے جوڑی جاتی ہے، لیکن درست تاریخ زیادہ واضح نہیں اور یہ نام ایک علاقائی منسوبیت زیادہ ہے، کسی طے شدہ ترکیب کا نام کم۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پتلے ٹکڑوں میں کاٹ کر کمرے کے درجہ حرارت پر کافی کے ساتھ یا کھانے کے بعد پیش کیا جاتا ہے
• پیش کرنے سے ذرا پہلے آئسنگ شوگر چھڑکی جاتی ہے
• کبھی کبھی ہلکی پھینٹی ہوئی کریم، کسٹرڈ یا پھلوں کی چٹنی کے ایک چمچ کے ساتھ
• میٹھے کے طور پر یا دوپہر کے کیک کے طور پر کھایا جاتا ہے

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا لکھیں: ڈارک چاکلیٹ، مکھن، بادام اور انڈے، اور یہ نوٹ کہ کیک میں آٹا شامل نہیں
• الرجی والے اجزا واضح طور پر نمایاں کریں: انڈے، دودھ اور بادام
• بتائیں کہ کلاسک شکل میں کیک گلوٹین فری ہے، مگر اسے مشترکہ برتنوں پر کاٹا جا سکتا ہے
• واضح کریں کہ کیک کریم، کسٹرڈ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا صرف آئسنگ شوگر کے ساتھ