ቶርታ ካፕሬሴ

ቶርታ ካፕሬሴ ጥቅጥቅ ያለ፣ ዱቄት የሌለው የቸኮሌት ኬክ ሲሆን የሚዘጋጀውም ከተፈጨ ለውዝ፣ ከቅቤ፣ ከእንቁላልና ከስኳር ነው። ስሙ የተሰጠው በኔፕልስ ባሕረ ሰላጤ ላይ ከምትገኘው የካፕሪ ደሴት ስም ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኬኩ የሚገነባው በጥቁር ቸኮሌት፣ ቅቤ፣ እንቁላል፣ ስኳር እና የተፈጨ ለውዝ ላይ ሲሆን ለውዙ ዱቄትን ቦታ ይይዛል። ቸኮሌቱና ቅቤው አብረው ይቀልጣሉ፤ አስኳሎቹ ከስኳር ጋር ይገረፋሉ፤ የተገረፉት የእንቁላል ነጮች ደግሞ ከለውዙና ከቸኮሌቱ ድብልቅ ጋር በቀስታ ይቀላቀላሉ። በክብ ቆርቆሮ ውስጥ ተጋግሮ የላይኛው ክፍል ሲጠነክር መሃሉ ግን እርጥብ ሆኖ ይቆያል፤ ስለዚህ ቁራጩ ቅርፁን ይጠብቃል፤ ውስጡ ግን ለስላሳ ነው። ብዙ ዓይነቶች በስኳር ዱቄት ይነሰነሳሉ፤ አንዳንዴም ትንሽ የሎሚ ልጣጭ ወይም ጥቂት ሊኬር ይጨመርበታል።

ኬኩ ብዙ ጊዜ ቸኮሌትና እንቁላል ብቻ ካለው ዱቄት የሌለው የቸኮሌት ቶርት ወይም ከተለመደ የቸኮሌት ስፖንጅ ጋር ይምታታል። የጥንታዊው ዓይነት ልዩ ባህሪያት የተፈጨው ለውዝ ዋና መዋቅር ሆኖ ማገልገሉና የቸኮሌት መጠኑ ከሊጡ ጋር ሲነጻጸር በጣም ዝቅተኛ መሆኑ ነው። አመጣጡ ብዙውን ጊዜ ከካፕሪ ጋር የተያያዘ ቢሆንም ትክክለኛው ታሪክ በሚገባ አልተመዘገበም፤ ስሙም ቋሚ የምግብ አዘገጃጀት ከመሆን ይልቅ የክልል መጠሪያ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ በክፍል ሙቀት ከቡና ጋር ወይም ከምግብ በኋላ ይቀርባል
• ከማቅረቡ በፊት ወዲያው በስኳር ዱቄት ይነሰነሳል
• አንዳንዴ በትንሹ የተገረፈ ክሬም፣ ኩስታርድ ወይም አንድ ማንኪያ የፍራፍሬ ሶስ ይታጀባል
• እንደ ጣፋጭ ወይም እንደ ከሰዓት ኬክ ይበላል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ ጥቁር ቸኮሌት፣ ቅቤ፣ ለውዝና እንቁላል፤ ኬኩ ዱቄት እንደሌለው ማስታወሻ ጨምሩበት
• አለርጂ አስነሺዎችን በግልጽ ያመልክቱ፦ እንቁላል፣ ወተት እና ለውዝ
• በጥንታዊ አዘገጃጀቱ ከግሉተን ነጻ እንደሆነ፣ ነገር ግን በተጋሩ መሣሪያዎች ሊቆረጥ እንደሚችል ይግለጹ
• ኬኩ ከክሬም ወይም ከኩስታርድ ጋር መቅረቡን ወይስ በስኳር ዱቄት ብቻ መቅረቡን ይጥቀሱ