سبایاد

سبایاد نانی تخت و لایه‌لایه از سومالی است که روی ساج و با گی پخته می‌شود. بیشتر در صبحانه مصرف می‌شود و تازه از تابه با چای تکه‌تکه می‌شود. لایه‌های آن از تا دادن و کشیدن خمیر ساده به دست می‌آید، نه از مخمر یا عامل ور آمدن، بنابراین نان رنگ روشن، انعطاف‌پذیر و غنی دارد.

واقعاً چیست

سبایاد از خمیری با آرد گندم، نمک و آب درست می‌شود. خمیر استراحت داده می‌شود، نازک پهن می‌شود، با گی چرب می‌شود و تا یا حلقه می‌شود، سپس دوباره پهن می‌شود تا لایه‌ها هنگام پخت شکل بگیرند. روی ساج داغ با گی بیشتری سرخ می‌شود تا سطح طلایی و با لکه‌های قهوه‌ای شود، در حالی که داخل نرم می‌ماند و به تکه‌های ورقه‌ای جدا می‌شود. میزان نازک کشیده شدن خمیر تعیین می‌کند که نان نهایی چند لایه داشته باشد.

سبایاد پف نمی‌کند. از آنجا که خمیر کلاسیک مخمر ندارد، تخت باقی می‌ماند و بافت آن از چربی بین لایه‌ها می‌آید.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از ساج، با کمی گی بیشتر چرب‌شده.
• تکه‌تکه یا تا شده و با دست خورده می‌شود، معمولاً در صبحانه با چای.
• ساده، با عسل یا شکر، یا کنار خورش به‌عنوان وعده‌ی اصلی.

چگونه در منو بنویسیم

• نام آن را سبایاد بگذارید و آن را نان تخت سومالیایی معرفی کنید تا میهمانان بدانند که لایه‌لایه و ورقه‌ای است، نه یک رول نازک.
• گندم را اعلام کنید، چون خمیر از آرد گندم است، و شیر را هم، چون گی از کره تهیه می‌شود.
• بگویید که با گی پخته می‌شود تا کسانی که لبنیات نمی‌خورند یا غذای وگان می‌خواهند بدانند که برایشان مناسب نیست.
• مشخص کنید که ساده است یا با عسل، شکر یا خورش سرو می‌شود، و مواد اضافی را جداگانه قیمت‌گذاری کنید.
• بگویید هر وعده چند عدد دارد، چون این نان اغلب به‌صورت تکه‌ای فروخته می‌شود.