ሳባያድ

ሳባያድ ከሶማሊያ የመጣ፣ በገንዳ ላይ በቅቤ ዘይት የሚጋገር ቅርፊታም፣ በንብርብር የተደራረበ ዳቦ ነው። ብዙውን ጊዜ በቁርስ ይበላል፤ ከምጣዱ ገና እንደወጣ ሞቅ ብሎ፣ በሻይ ታጅቦ በእጅ ይቆራረሳል። ንብርብሮቹ የሚመጡት ቀላል ሊጥን በማጠፍና በመዘርጋት እንጂ በእርሾ ወይም በማንፈሻ ወኪል አይደለም፤ ስለዚህ ዳቦው ቀላ ያለ፣ የሚለጠጥና የበለጸገ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሳባያድ ከስንዴ ዱቄት፣ ከጨውና ከውሃ በተሠራ ሊጥ ይዘጋጃል። ሊጡ ይታረፋል፣ ቀጭን ተደርጎ ይዘረጋል፣ በቅቤ ዘይት ይቀባና ይታጠፋል ወይም ይጠቀለላል፤ ከዚያም እንደገና ይነጠፋል። ይህም በሚጋገርበት ጊዜ ንብርብሮቹ እንዲፈጠሩ ነው። በሞቀ ገንዳ ላይ ተጨማሪ ቅቤ ዘይት እየተጨመረበት ይጠበሳል፤ ላዩ ወርቃማ ቀለም ይዞ ቡናማ ነጠብጣብ እስኪያሳይ ድረስ፣ ውስጡ ደግሞ ለስላሳ ሆኖ ወደ ቅርፊቶች እስኪለያይ ድረስ። ሊጡ ምን ያህል ቀጭን እንደተዘረጋ የተጠናቀቀው ዳቦ ስንት ንብርብር እንደሚኖረው ይወስናል።

ሳባያድ አይነፋም። ባህላዊው ሊጥ እርሾ ስለሌለው ጠፍጣፋ ሆኖ ይቆያል፤ ሸካራነቱ የሚመጣው በንብርብሮቹ መካከል ካለው ስብ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከገንዳው ሞቅ ብሎ፣ ጥቂት ተጨማሪ ቅቤ ዘይት ተቀብቶ።
• ተቆራርጦ ወይም ታጥፎ በእጅ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ በቁርስ ከሻይ ጋር።
• ያለ ምንም ተጨማሪ፣ ከማርም ሆነ ከስኳር ጋር፣ ወይም ለዋና ምግብ ከቅመም ወጥ ጎን ለጎን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን ሳባያድ ብለው ይጥቀሱ፤ የሶማሊ ዳቦ እንደሆነም ይግለጹ፤ እንደ ቀጭን ራፕ ሳይሆን ቅርፊታም እና በንብርብር የተደራረበ መሆኑ እንዲታወቅ።
• ሊጡ ከስንዴ ዱቄት የተሠራ ስለሆነ ስንዴን፣ ቅቤ ዘይት ከቅቤ ስለሚዘጋጅ ወተት ተዋጽኦን ያመልክቱ።
• በቅቤ ዘይት እንደሚጋገር ይግለጹ፤ ወተት ተዋጽኦን የሚያስወግዱ ወይም ቪጋን ምግብ የሚፈልጉ እንግዶች ለእነርሱ እንደማይስማማ እንዲያውቁ።
• ያለ ተጨማሪ ይቀርብ ወይም ከማር፣ ከስኳር ወይም ከወጥ ጋር ይቀርብ እንደሆነ ይግለጹ፤ ማንኛውንም ተጨማሪ ለብቻው ዋጋ ይስጡ።
• በአንድ ክፍል ስንት ቁራጭ እንደሚመጣ ይግለጹ፤ ዳቦው ብዙውን ጊዜ በቁራጭ ስለሚሸጥ።