Sabaayad

Sabaayad सोमालिया की एक परतदार, चपटी रोटी है, जिसे घी में तवे पर सेंका जाता है। इसे सबसे ज़्यादा नाश्ते में खाया जाता है, तवे से गरम-गरम उतारकर और चाय के साथ टुकड़ों में तोड़कर। इसकी परतें खमीर या किसी उभारने वाली चीज़ से नहीं बनतीं, बल्कि सादे आटे को मोड़ने और खींचने से बनती हैं, इसलिए रोटी हल्की पीली, लचीली और समृद्ध होती है।

यह वास्तव में क्या है

Sabaayad गेहूं के आटे, नमक और पानी से बने गूँधे हुए आटे से बनती है। आटे को आराम दिया जाता है, पतला बेला जाता है, घी लगाया जाता है और मोड़कर या लपेटकर फिर से चपटा किया जाता है, ताकि पकते समय परतें बन जाएँ। इसे गरम तवे पर और घी डालकर तब तक तला जाता है जब तक सतह सुनहरी और भूरे धब्बेदार न हो जाए, जबकि अंदर का हिस्सा नरम रहता है और अलग-अलग परतों में टूटता है। आटे को कितना पतला फैलाया गया है, इससे तय होता है कि तैयार रोटी में कितनी परतें दिखेंगी।

Sabaayad फूलती नहीं। पारंपरिक आटे में खमीर नहीं होता, इसलिए यह चपटी रहती है और इसकी बनावट परतों के बीच के घी से आती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तवे से गरम-गरम, ऊपर से थोड़ा और घी लगाकर।
• तोड़कर या मोड़कर हाथ से खाया जाता है, आमतौर पर नाश्ते में चाय के साथ।
• सादी, शहद या चीनी के साथ, या मुख्य भोजन के लिए नमकीन सालन के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे sabaayad नाम दें और “सोमाली फ्लैटब्रेड” कहें, ताकि मेहमान समझें कि यह परतदार है, पतला रैप नहीं।
• गेहूं का उल्लेख करें, क्योंकि आटा गेहूं के आटे का है, और दूध का उल्लेख करें, क्योंकि घी मक्खन से बनता है।
• बताएँ कि इसे घी में पकाया जाता है, ताकि डेयरी से परहेज़ करने वाले या वीगन भोजन चाहने वाले मेहमान जान सकें कि यह उनके लिए उपयुक्त नहीं है।
• बताएँ कि यह सादी है या शहद, चीनी या सालन के साथ परोसी जाती है, और अतिरिक्त चीज़ों की कीमत अलग लिखें।
• बताएँ कि एक हिस्से में कितने टुकड़े आते हैं, क्योंकि यह अक्सर टुकड़े के हिसाब से बेची जाती है।