Canjeero（索馬利發酵軟餅）

實際上是什麼

**Canjeero 是索馬利發酵薄餅，質地鬆軟多孔，在煎台上烹熟。**索馬利各地都會製作，也有地區差異；南部使用「canjeero」這個名稱，北部則常稱「laxoox」。它微酸的風味和多孔表面，使它有別於酥脆薄餅。

麵糊會先發酵，再倒到熱的平面烹調，通常主要煎單面，形成蜂巢般的氣孔。現代版本常用小麥粉，也會使用高粱和其他穀物。不同家庭的配方在穀物、發酵時間和厚度上各異，沒有唯一固定的麵粉組合。Canjeero 外觀類似衣索比亞 injera，但有自己的地方名稱和做法。

如何供應

Canjeero 常作為早餐，搭配茶、酥油、糖或蜂蜜，也能在其他餐食中搭配鹹味燉菜或肉類。通常用手撕取並舀取食物。日常生活中可能一次製作多份，分幾餐食用。

• 現做並以適當溫度和口感供應。
• 配菜可能不同；若非料理固定內容，請分開標示。
• 從家庭餐到餐廳餐盤，份量和呈現方式都可能不同。

菜單上怎麼寫

小麥很常見但並非唯一選擇；請說明實際使用的麵粉。發酵和共用煎台會影響飲食屬性聲明。若搭配乳製品、蜂蜜或燉菜，請分開列出，並說明是否使用奶油或酥油。

• 說明代表性食材和烹調方式，不要只依賴不熟悉的料理名稱。
• 已知此地區料理傳承於更廣泛的飲食文化時，不要將其說成某國獨有。
• 提出飲食屬性聲明前，請向廚房確認目前配方、高湯、配料和共用設備。