Sabaayad

Sabaayad 是一种来自索马里的酥软分层薄饼，用澄清黄油在平底锅上煎制。 它通常在早餐时食用，趁热从锅中取出，撕成小块，配茶一起吃。它的分层来自对普通面团的折叠和拉伸，而不是酵母或膨松剂，因此面饼颜色偏浅、柔韧而油润。

究竟是什么

Sabaayad 由小麦粉、盐和水制成面团。面团静置后擀薄，刷上澄清黄油，再折叠或卷起，然后压平，使分层在烹煮过程中形成。随后在热平底锅上加入更多澄清黄油煎制，直至表面变成金黄色并带有褐色斑点，内部保持柔软，并能分开成片。面团擀得多薄，决定了成品饼的层数。

Sabaayad 不会鼓起。 传统面团不含酵母，因此饼面保持扁平，口感主要来自各层之间的油脂。

如何供应

• 趁热从平底锅取出，再刷一层澄清黄油。
• 撕开或折叠后用手拿着吃，通常在早餐时配茶。
• 可以原味食用，也可以配蜂蜜或糖，或搭配咸味炖菜作为正餐。

菜单上怎么写

• 菜名写作 sabaayad，并注明是索马里薄饼，让顾客知道它是酥软分层的，而不是薄卷饼。
• 标注小麦，因为面团由小麦粉制成；标注牛奶，因为澄清黄油由黄油制成。
• 说明它是用澄清黄油煎制的，让不吃乳制品或需要素食的顾客知道它不适合他们。
• 注明是原味还是配蜂蜜、糖或炖菜，并将额外配料单独标价。
• 写明每份含几块，因为这种饼常按块出售。