Sabaayad

Sabaayad ir mīksta, slāņaina plācene no Somālijas, cepta uz pannas gī taukos. Visbiežāk to ēd brokastīs, karstu no pannas un plēšot gabalos kopā ar tēju. Tās slāņi rodas, salokot un izstiepjot vienkāršu mīklu, nevis ar raugu vai citu ceļošanas līdzekli, tāpēc maize ir gaiša, elastīga un bagāta.

Kas tas patiesībā ir

Sabaayad gatavo no mīklas, kas pagatavota no kviešu miltiem, sāls un ūdens. Mīklu atstāj atpūtināties, izvelk plānu, pārziež ar gī, salokā vai savij spirālē un vēlreiz saplacina, lai slāņi veidotos jau cepšanas laikā. To cep karstā pannā ar papildus gī, līdz virsma kļūst zeltaina un ar brūniem plankumiem, bet iekšiene paliek mīksta un sadalās pārslās. Jo plānāk mīkla izstiepta, jo vairāk slāņu redzams gatavajā maizē.

Sabaayad nepūšas. Klasiskajā mīklā nav rauga, tāpēc tā paliek plakana, un tās tekstūru rada tauku kārtiņas starp slāņiem.

Kā to pasniedz

• Karstu no pannas, pārziestu ar nedaudz papildus gī.
• Pārplēstu vai salocītu un ēstu ar rokām, parasti brokastīs kopā ar tēju.
• Vienkāršu, ar medu vai cukuru, vai blakus pikantam sautējumam kā pamatēdienu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc to par sabaayad un apzīmē kā somāļu plācene, lai viesi zinātu, ka tā ir slāņaina, nevis plāna tortilja.
• Norādi kviešus, jo mīkla ir no kviešu miltiem, un pienu, jo gī gatavo no sviesta.
• Pasaki, ka to cep gī taukos, lai viesi, kuri izvairās no piena produktiem vai meklē veganu ēdienu, zinātu, ka tas viņiem nav piemērots.
• Norādi, vai tā ir vienkārša vai pasniegta ar medu, cukuru vai sautējumu, un papildu piedevu cenu uzskaiti atsevišķi.
• Pasaki, cik gabalu ir vienā porcijā, jo maize bieži tiek pārdota pa gabaliem.