Sabaayad

சபாயாத் என்பது சோமாலியாவிலிருந்து வரும், நெய்யில் தவாவில் சுட்டெடுக்கப்படும் மிருதுவான, அடுக்கடுக்கான தட்டையான ரொட்டி. இது பெரும்பாலும் காலை உணவின்போது உண்ணப்படுகிறது. தவாவிலிருந்து சூடாக எடுத்து, டீயுடன் துண்டுகளாகக் கிழித்து உண்ணப்படும். இதன் அடுக்குகள் சாதாரண மாவை மடித்தும் நீட்டியும் உருவாகின்றன; ஈஸ்ட் அல்லது புளிக்கவைக்கும் பொருள் எதுவும் சேர்க்கப்படுவதில்லை. எனவே ரொட்டி வெளிர் நிறமாகவும், நெகிழ்வாகவும், செழுமையாகவும் இருக்கும்.

உண்மையில் இது என்ன

சபாயாத், கோதுமை மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்கவிடப்பட்டு, மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, நெய் தடவப்பட்டு, மடிக்கப்படும் அல்லது சுருட்டப்படும். பின்னர் மீண்டும் தட்டையாக்கப்படும், இதனால் சமைக்கும்போது அடுக்குகள் உருவாகின்றன. சூடான தவாவில், மேலும் நெய் சேர்த்து, மேற்பரப்பு தங்க நிறமாகவும் பழுப்புப் புள்ளிகளுடனும் மாறும் வரை வறுக்கப்படும். உள்ளே மென்மையாக இருந்து, உதிரும் படலங்களாகப் பிரியும். மாவை எவ்வளவு மெல்லியதாக நீட்டுகிறோம் என்பதைப் பொறுத்தே முடிவான ரொட்டியில் எத்தனை அடுக்குகள் தெரியும் என்பது அமையும்.

சபாயாத் உப்பி எழாது. பாரம்பரிய மாவில் ஈஸ்ட் இல்லாததால், அது தட்டையாகவே இருக்கும். அதன் மென்மையான அமைப்பு அடுக்குகளுக்கு இடையே உள்ள கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தவாவிலிருந்து சூடாக, மேலும் சிறிது நெய் தடவி.
• கிழித்தோ மடித்தோ கையால் உண்ணப்படும், பொதுவாக காலை உணவில் டீயுடன்.
• வெறுமையாக, தேன் அல்லது சர்க்கரையுடன், அல்லது முக்கிய உணவாக காரமான குழம்புடன் சேர்த்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை சபாயாத் என்று பெயரிட்டு, “சோமாலி தட்டையான ரொட்டி” என்று குறிப்பிடுங்கள். அப்போதுதான் வாடிக்கையாளர்கள் இது மிருதுவான அடுக்கு ரொட்டி என்றும், மெல்லிய ரோல் அல்ல என்றும் அறிவார்கள்.
• மாவு கோதுமையால் ஆனது என்பதால் கோதுமையையும், நெய் வெண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால் பாலையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• நெய்யில் சமைக்கப்படுகிறது என்று தெளிவாகக் கூறுங்கள், இதனால் பால் பொருட்களைத் தவிர்ப்பவர்களும் சைவ உணவு தேவைப்படுபவர்களும் இது அவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல என்பதை அறிந்துகொள்வார்கள்.
• வெறுமையானதா, தேன், சர்க்கரை அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், கூடுதல் பொருட்களுக்கான விலையைத் தனியாகக் குறியுங்கள்.
• ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை துண்டுகள் வருகின்றன என்பதைக் கூறுங்கள், ஏனெனில் இந்த ரொட்டி பெரும்பாலும் துண்டு வாரியாக விற்கப்படுகிறது.