Hilib Ari

Hilib ari 是索馬利風味的羊肉，切成小塊，以香料醃漬後燒烤或油炸。

Hilib ari 是一道在慶典場合供應的索馬利肉類料理。它的風味來自醃料而非醬汁，因此羊肉在接觸熱源之前就已充分調味。

實際上是什麼

羊肉切成一口大小的塊狀，浸入孜然、大蒜、洋蔥、辣椒和鹽調成的醃料中入味。接著以直火燒烤或平底鍋油炸，外層上色，內部保持鮮嫩。羊肉是瘦肉，醃料加上短時間的高溫烹調，可避免肉質變乾。這道菜是以調味為主而非醬汁為主：味道來自香料、洋蔥與肉塊焦香的邊緣。

如何供應

• 趁熱供應，剛從烤架或平底鍋取出，切成塊後擺放在大盤中共享。
• 在慶典場合，通常是較大餐點中的一道。
• 常搭配米飯或扁麵餅一起食用，這些是獨立的餐點項目，不屬於此菜本身。

菜單上怎麼寫

• 將肉品標示為羊肉，若以份量計價，請註明重量。
• 註明是燒烤還是油炸，因為烹調方式會改變口感。
• 標示辣度，因為醃料中含有辣椒。不吃辣的客人會詢問。
• 此菜本身未標示過敏原。若附上扁麵餅，請標明含小麥；若附上優格或醬汁，請標明含乳製品或蛋。