Sabaayad

Sabaayad është një bukë e sheshtë me shtresa, e shtresuar dhe e çarë, nga Somalia, e pjekur në tigan me ghee. Hahet më shpesh në mëngjes, e nxehtë nga tigani dhe e copëtuar me çaj. Shtresat e saj vijnë nga palosja dhe shtrirja e një brumi të thjeshtë, jo nga maja apo nga ndonjë agjent fryrës, ndaj buka është e zbehtë, e lëvizshme dhe e pasur.

Çfarë është në të vërtetë

Sabaayad bëhet nga një brumë me miell gruri, kripë dhe ujë. Brumi pushon, shtyhet hollë, lyhet me ghee dhe palosët ose mbështillet, pastaj sheshohet përsëri, në mënyrë që shtresat të formohen gjatë pjekjes. Pjekët në një tigan të nxehtë me pak ghee shtesë, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë me pika kafe, ndërsa brendësia mbetet e butë dhe ndahet në fletë. Sa hollë shtrihet brumi përcakton sa shtresa do të ketë buka e gatshme.

Sabaayad nuk fryhet. Meqenëse brumi klasik nuk ka maja, buka mbetet e sheshtë dhe tekstura e saj vjen nga yndyra ndërmjet shtresave.

Si shërbehet

• E nxehtë nga tigani, e lyer me pak ghee shtesë.
• E çarë ose e palosur dhe e ngrënë me dorë, zakonisht në mëngjes me çaj.
• Thjesht, me mjaltë ose sheqer, ose së bashku me një supë të pasur me mish për një vakt kryesor.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni sabaayad dhe përshkruajeni si bukë e sheshtë somaleze, që mysafirët të dinë se është e shtresuar dhe jo një mbështjellës i hollë.
• Shënoni gruri, meqenëse brumi bëhet me miell gruri, dhe qumështi, meqenëse ghee bëhet nga gjalpi.
• Thoni se pjekja bëhet me ghee, që mysafirët që shmangin produktet e qumështit ose kërkojnë ushqim vegan ta dinë se nuk u përshtatet.
• Tregoni nëse është e thjeshtë apo e shërbyer me mjaltë, sheqer ose supë, dhe vendosni çmimin e shtesave veçmas.
• Thoni sa copë vijnë për porcion, sepse buka shitet shpesh me copë.