Natilla

Natilla 是一種濃稠、可用湯匙舀食的哥倫比亞布丁，在爐上烹煮後放涼定型於盤中。它主要與聖誕節及聖週相關。

實際上是什麼

Natilla 以牛奶、糖或 panela（未精製甘蔗糖）、玉米澱粉，以及常見的蛋黃製成，鍋中通常加入肉桂，有時也加檸檬皮或丁香。混合物以中小火持續攪拌，直到增稠成布丁般的質地，再倒入容器中放涼凝固。不同地區的版本在甜度與口感上各有不同，有些會加入少許玉米粉，或不加蛋。

Natilla 常被誤認為焦糖布丁（flan）或法式焦糖布丁（crème caramel），但後兩者是以蛋液烘烤或蒸製而成，通常淋上焦糖。Natilla 則是在爐上攪拌製作，不經烘烤，也不附焦糖層，口感是可用湯匙舀起、軟凝的質地。

如何供應

• 冷藏後盛入小碗供應，或從淺盤中切成份量食用。
• 傳統上於聖誕節與聖週食用，常搭配 buñuelos（炸起司麵團球）。
• 上桌前常在表面撒上肉桂或薄薄一層肉桂粉。
• 以湯匙當作甜點食用，有時旁邊會附上果醬。

菜單上怎麼寫

• 列出主要食材：牛奶、panela 或糖、玉米澱粉與肉桂。
• 在過敏原清單中標示牛奶（MILK）；若食譜含蛋黃，則標示雞蛋（EGGS）。
• 說明布丁使用的是 panela 還是精製糖，因為這會改變顏色與風味。
• 若附有 buñuelos 或其他配菜，請註明，因為它們可能含有小麥（WHEAT）與雞蛋（EGGS）。