Natilla

Natilla ከኮሎምቢያ የሚመጣ ወፍራም፣ በማንኪያ የሚበላ ክሬም ነው። በምድጃ ላይ ይበስላል፣ ከዚያም በሳህን ውስጥ ቀዝቅዞ ይጠነክራል። በዋናነት ከገና እና ከቅዱስ ሳምንት (Holy Week) ጊዜ ጋር ይያያዛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ናቲላ የሚዘጋጀው ከወተት፣ ከስኳር ወይም ከፓኔላ (ያልተጣራ የሸንኮራ አገዳ ስኳር)፣ ከቆሎ ስታርች፣ እና ብዙ ጊዜ ከእንቁላል አስኳል ነው። በድስቱ ውስጥ ቀረፋ፣ አንዳንዴም የሎሚ ልጣጭ ወይም ቅርንፉድ ይጨመራል። ድብልቁ በመጠነኛ ሙቀት ላይ እየተነቃነቀ ፑዲንግ የሚመስል ወጥነት እስኪይዝ ድረስ ይበስላል፤ ከዚያም ወደ ሳህን ፈሶ እንዲቀዘቅዝና እንዲጠነክር ይተዋል። የክልል ልዩነቶች በጣፋጭነትና በሸካራነት ይለያያሉ፤ አንዳንዶቹ ጥቂት የበቆሎ ዱቄት ይጨምራሉ ወይም እንቁላል አይጠቀሙም።

ናቲላ ብዙ ጊዜ ከፍላን (flan) ወይም ከክሬም ካራሜል ጋር ይምታታል። እነዚያ ግን በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ወይም በእንፋሎት ይበስላሉ፤ በእንቁላል ይጠነክራሉ፣ አብዛኛውን ጊዜም በካራሜል ተሸፍነዋል። ናቲላ ግን በምድጃ ላይ በማንቀሳቀስ ይበስላል፣ አይጋገርም፣ የካራሜል ንብርብር የለውም፣ ለስላሳና በማንኪያ የሚበላ ወጥነት አለው።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ በየግላቸው ጎድጓዳ ሳህኖች ይቀርባል፣ ወይም ጥልቀት ከሌለው ሳህን ተቆርጦ በክፍል ይቀርባል።
• በባህሉ መሠረት በገናና በቅዱስ ሳምንት ይበላል፤ ብዙ ጊዜ ከቡኑዌሎስ (buñuelos) ጋር ይቀርባል፤ ቡኑዌሎስ የተጠበሰ የአይብ ሊጥ ኳሶች ናቸው።
• ከማቅረቡ በፊት ቀረፋ ወይም ጥቂት የተፈጨ ቀረፋ ዱቄት በላዩ ላይ ይረጫል።
• እንደ ጣፋጭ በማንኪያ ይበላል፣ አንዳንዴም ከጎኑ የፍራፍሬ ጃም ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይጥቀሱ፦ ወተት፣ ፓኔላ ወይም ስኳር፣ ቆሎ ስታርች እና ቀረፋ።
• በአለርጂ ዝርዝሩ ላይ MILK (ወተት) ይጠቀሱ፤ የምግብ አዘገጃጀቱ የእንቁላል አስኳል ካለው ደግሞ EGGS (እንቁላል)።
• ክሬሙ በፓኔላ ወይም በተጣራ ስኳር መዘጋጀቱን ይግለጹ፤ ይህ ቀለሙንና ጣዕሙን ስለሚቀይር።
• ከቡኑዌሎስ ወይም ሌላ ተጨማሪ ነገር ጋር እንደሚቀርብ ካለ ይጥቀሱ፤ እነዚህ WHEAT (ስንዴ) እና EGGS (እንቁላል) ሊይዙ ይችላሉ።