ნატილა

ნატილა არის სქელი, კოვზით საჭმელი კრემი კოლუმბიიდან, რომელსაც ღუმელზე ხარშავენ და ფორმაში ცივად აყენებენ. ის ყველაზე მეტად შობისა და წმინდა კვირის სეზონს უკავშირდება.

სინამდვილეში რა არის

ნატილა მზადდება რძისგან, შაქრისგან ან პანელასგან (არაგაწმენდილი ლერწმის შაქარი), სიმინდის სახამებლისგან და ხშირად კვერცხის გულისგან. ქვაბში ემატება დარიჩინი, ზოგჯერ ლიმნის კანი ან მიხაკი. მასას ზომიერ ცეცხლზე ურევენ, სანამ არ გასქელდება პუდინგის კონსისტენციამდე, შემდეგ ასხამენ ფორმაში და აცივებენ, რომ გამყარდეს. რეგიონული ვერსიები განსხვავდება სიტკბოთი და ტექსტურით. ზოგი მზადდება ცოტა სიმინდის ფქვილით ან კვერცხის გარეშე.

ნატილას ხშირად ერევა ფლანთან ან კრემ-კარამელთან. ეს უკანასკნელი ცომში ცხვება ან ორთქლზე მზადდება, კვერცხით იყინება და, როგორც წესი, კარამელით არის დაფარული. ნატილა კი ღუმელზე ივლება, არ ცხვება და კარამელის ფენის გარეშე მიირთმევა. მისი ტექსტურა კოვზით საჭმელი და რბილად გასქელებულია.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურებიან გაცივებულს, ინდივიდუალურ ჯამებში ან მცირე ფორმიდან დაჭრილ порციებად.
• ტრადიციულად შობისა და წმინდა კვირის დროს ჭამენ, ხშირად ბუნუელოსთან ერთად, რომლებიც შემწვარი ყველიანი ცომის ბურთულებია.
• მირთმევამდე ზემოდან ხშირად ჩაჰყრიან დარიჩინს ან მსუბუქად მოაყრიან ფხვნილ დარიჩინს.
• კოვზით ჭამენ დესერტად, ზოგჯერ გვერდით ხილის მურაბით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ძირითადი ინგრედიენტები: რძე, პანელა ან შაქარი, სიმინდის სახამებელი და დარიჩინი.
• ალერგენების სიაში მონიშნეთ რძე (MILK), ხოლო თუ რეცეპტში კვერცხის გული შედის, ასევე კვერცხი (EGGS).
• მიუთითეთ, მზადდება თუ არა კრემი პანელაზე თუ გასაწმენდ შაქარზე, რადგან ეს ფერსა და გემოზე მოქმედებს.
• აღნიშნეთ, თუ მას თან ახლავს ბუნუელოსი ან სხვა დანამატი, რადგან მათში შეიძლება იყოს ხორბალი (WHEAT) და კვერცხი (EGGS).