Natilla

Natilla ay isang makapal at pwedeng sandukin na custard mula sa Colombia. Niluluto ito sa kalan at pinatitigas sa malamig na lalagyan. Pinakakaugnay ito sa panahon ng Pasko at Mahal na Araw.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang natilla mula sa gatas, asukal o panela (hindi pinong tubo na asukal), cornstarch, at kadalasang pula ng itlog, na may kanela at minsan balat ng lemon o clove na idinadagdag sa kawali. Hinahalo ang pinaghalong sa katamtamang init hanggang lumapot na parang pudding, saka ibinubuhos sa lalagyan at hinahayaang lumamig at tumigas. Nag-iiba-iba ang bersyon ng bawat rehiyon sa tamis at tekstura, at may ilan na gawa sa kaunting harina ng mais o walang itlog.

Madalas malito ang natilla sa flan o crème caramel, na sine-bake o sine-steam, pinatitigas gamit ang itlog, at kadalasang nilalagyan ng caramel. Hinahalo ang natilla sa kalan, hindi ito binubake, at inihahain nang walang caramel layer, na may malambot na tekstura na maaaring sandukin.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang malamig sa magkakahiwalay na mangkok o hiniwa sa mga porsyon mula sa mababaw na lalagyan.
• Tradisyonal na kinakain tuwing Pasko at Mahal na Araw, kadalasang kasama ng buñuelos, mga bilog na pritong masa na may keso.
• Karaniwang may kaunting kanela o pinong pulbos na kanela sa ibabaw bago ihain.
• Kinakain gamit ang kutsara bilang panghimagas, kung minsan may kasamang fruit preserves sa gilid.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang pangunahing sangkap: gatas, panela o asukal, cornstarch, at kanela.
• Lagyan ng marka ang GATAS sa listahan ng allergen, at ang ITLOG kung may pula ng itlog ang resipe.
• Sabihin kung ginawa ang custard sa panela o pinong asukal, dahil nagbabago nito ang kulay at lasa.
• Tandaan kung may kasamang buñuelos o ibang kasama ang ulam, dahil maaaring may TRIGO at ITLOG ang mga ito.