Natilla

Natilla เป็นครีมคัสตาร์ดเนื้อข้นที่ตักได้ด้วยช้อน มาจากประเทศโคลอมเบีย ปรุงบนเตาและทิ้งให้เซ็ตเย็นในภาชนะ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับช่วงคริสต์มาสและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์มากที่สุด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Natilla ทำจากนม น้ำตาลหรือปาเนลา (น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสี) แป้งข้าวโพด และมักมีไข่แดงเป็นส่วนประกอบ โดยเติมอบเชยและบางครั้งเปลือกมะนาวหรือกานพลูลงในหม้อ ส่วนผสมจะถูกคนบนไฟปานกลางจนข้นคล้ายพุดดิ้ง จากนั้นเทลงในภาชนะและทิ้งไว้ให้เย็นและแข็งตัว สูตรในแต่ละภูมิภาคมีความหวานและเนื้อสัมผัสต่างกันไป บางสูตรใช้แป้งข้าวโพดบดหยาบเล็กน้อย หรือทำโดยไม่ใส่ไข่

Natilla มักถูกสับสนกับฟลานหรือครีมคาราเมล ซึ่งเป็นของที่ใช้อบหรือนึ่งและเซ็ตด้วยไข่ มักราดด้วยคาราเมล ส่วน Natilla ต้องคนบนเตา ไม่ผ่านการอบ และเสิร์ฟโดยไม่มีชั้นคาราเมล เนื้อสัมผัสจึงเป็นแบบนุ่มที่เซ็ตตัวพอให้ตักด้วยช้อนได้

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเย็นในชามเล็กแยกที่ หรือตัดเป็นชิ้นจากภาชนะตื้น
• รับประทานตามประเพณีในช่วงคริสต์มาสและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ มักเสิร์ฟคู่กับบูญูเอโลส ซึ่งเป็นลูกกลมทอดจากแป้งชีส
• มักโรยอบเชยหรือผงอบเชยเล็กน้อยไว้ด้านบนก่อนเสิร์ฟ
• รับประทานด้วยช้อนเป็นของหวาน บางครั้งเสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้ด้านข้าง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนผสมหลัก ได้แก่ นม ปาเนลาหรือน้ำตาล แป้งข้าวโพด และอบเชย
• ระบุ MILK (นม) ในรายการสารก่อภูมิแพ้ และ EGGS (ไข่) หากสูตรมีไข่แดงเป็นส่วนประกอบ
• ระบุให้ชัดว่าใช้ปาเนลาหรือน้ำตาลขัดขาว เพราะจะทำให้สีและรสชาติต่างกัน
• ระบุหากเสิร์ฟพร้อมบูญูเอโลสหรือของเคียงอื่น ๆ เพราะอาจมี WHEAT (ข้าวสาลี) และ EGGS (ไข่)