Natilla

Natilla je hustý krém z Kolumbie, lyžičkou sa dá jesť. Pripravuje sa na sporáku a podáva sa vychladnutá v miske. Najviac sa spája s obdobím Vianoc a Veľkého týždňa.

Čo to v skutočnosti je

Natilla sa pripravuje z mlieka, cukru alebo panely (nerafinovaného trstinového cukru), kukuričného škrobu a často aj z vaječných žĺtkov. Do hrnca sa pridáva škorica a niekedy citrónová kôra alebo klinček. Zmes sa mieša na miernom ohni, kým nezhustne na konzistenciu podobnú pudingu. Potom sa naleje do misy a nechá vychladnúť a stuhnúť. Regionálne verzie sa líšia sladkosťou a textúrou, niektoré sa pripravujú s trochou kukuričnej múky alebo bez vajec.

Natilla sa často zamieňa s flanom alebo crème caramel, ktoré sa pečú alebo parujú a tuhnú vďaka vajciam, zvyčajne s karamelovou polevou. Natilla sa mieša na sporáku, nepečie sa a podáva sa bez karamelovej vrstvy, s mäkkou konzistenciou, ktorá sa dá jesť lyžičkou.

Ako sa podáva

• Podáva sa vychladená v jednotlivých miskách alebo nakrájaná na porcie z plytkej misy.
• Tradične sa je na Vianoce a Veľký týždeň, často spolu s buñuelos, vyprážanými guľôčkami z cesta so syrom.
• Pred podaním sa na vrch bežne posype škorica alebo ľahká vrstva mletej škorice.
• Je sa lyžičkou ako dezert, niekedy s ovocným džemom na boku.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte kľúčové ingrediencie: mlieko, panela alebo cukor, kukuričný škrob a škorica.
• Označte MLIEKO v zozname alergénov a VAJCIA, ak recept obsahuje vaječné žĺtky.
• Uveďte, či je krém pripravený s panelou alebo rafinovaným cukrom, pretože to mení farbu a chuť.
• Poznačte, ak sa podáva s buñuelos alebo inou prílohou, pretože tie môžu obsahovať PŠENICU a VAJCIA.