Natilla

ナティージャは、コロンビア発の濃厚でスプーンですくえるカスタードです。コンロで加熱し、皿に入れて冷やして固めます。クリスマスと聖週間の時期と特に結びついています。

実際には何か

ナティージャは、牛乳、砂糖またはパネラ（精製していない砂糖きび糖）、コーンスターチ、そしてしばしば卵黄を材料とし、シナモンや、時にはレモンの皮やクローブを鍋に加えて作ります。中火でかき混ぜながらプリンのような濃度になるまで加熱し、皿に流し入れて冷まし、固めます。地域によって甘さや食感は異なり、少量のコーンミールを加えるものや、卵を使わないものもあります。

ナティージャはフランやクレーム・キャラメルとよく混同されますが、それらは焼くか蒸すかして卵で固め、通常はキャラメルをかけます。ナティージャはコンロでかき混ぜて作り、焼かず、キャラメル層もなく、スプーンですくえる柔らかい固さで提供されます。

提供のしかた

• 個別の器に入れて冷やして出すか、浅い皿から切り分けて提供します。
• 伝統的にクリスマスと聖週間に食べられ、チーズ入りの揚げ生地の菓子であるブニュエロス（buñuelos）と一緒に出されることがよくあります。
• 提供前に、シナモンやシナモンパウダーを軽くふりかけることがよくあります。
• デザートとしてスプーンで食べ、時には横に果物のジャムを添えます。

メニューへの書き方

• 主な材料を明記します：牛乳、パネラまたは砂糖、コーンスターチ、シナモン。
• アレルゲン表では、牛乳を MILK と表示し、レシピに卵黄が含まれる場合は EGGS と表示します。
• パネラと精製砂糖のどちらを使ったかを明記してください。色と風味が変わるためです。
• ブニュエロスなどの付け合わせを添える場合はそれも記載してください。小麦（WHEAT）や卵（EGGS）を含む可能性があります。